Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
22:47 

Горячая закуска с кальмарами (от Kity)

Отвариваем кальмары (лучше брать уже чищенные, варить буквально после закипания минуту. Дать постоять в бульоне с полчаса. Тогда кальмары необыкновенно мягкие), в тушку запихиваем сырые шампиньоны, тёртый сыр, зелень петрушки, отварную курицу. Обваливаем в яйце и кунжуте. Запекаем в духовке

@темы: закуски, рыба, морепродукты, моллюски

22:45 

Аджапсандали

Аджапсандали можно есть горячим – тогда его готовят на топленом масле, а можно и холодным – тогда на растительном.

Вариант журнала BBQ

рецепт от merienn


@темы: закуски, кухни народов мира, овощи

22:12 

Мясо, запеченное в брусничном соусе

1 кг свинины (или куриного филе), 300 г брусники, 1 апельсин, 2 столовые ложки меда, соль

Приготовление

@темы: мясо, соусы

21:54 

Суп из курицы и морской капусты

Рецепт выложила [info]melon_panda

В Корее этим супом откармливают больных и рожениц, потому что он восстанавливает силы и все такое. Единственное - в нем должна быть говядина, а не курица. Узнав, что в супе 4 ингредиента (вода, мясо, водоросли, яйцо), я заподозрила, что он очень хорош. Я только что его сварила и поняла, что он - ваще гениальный! Гениальный! Такой простой, глубокий вкус, хочется есть его еще и еще, чистое удовольствие. И по составу он почти святой: протеины, немного жира и букет минералов и клетчатки из морской капусты, причем водоросли теряют свой ярко-выраженный йодистый вкус, но остаются чуть хрустящими. Суп такой вкусный, согревающий, питательный, с прозрачным бульоном.
Если у вас в доступе есть морская капуста - сушеные водоросли вакаме (такие хрусткие темно-зеленые или почти черные, которые в воде распускаются и становятся широкими тонкими полосками, как в мисо-супе) или свежая, или еще какая-нибудь (может, пододут консервы даже? Только не сильно масляные), умоляю, бегите и варите! :-)


1 куриная грудка без кожи - нарезала соломкой
примерно 150 г свежей морской капусты - порезала кусочками, которые удобно взять палочками или ложкой
1 сырое яйцо - размешать в мисочке
чуть-чуть репчатого лука и чеснока, мелко порезать
1 столовая ложка растительного масла
соль, чуть-чуть черного перца, 1-2 столовые ложки соевого соуса

На сковороде на масле слегка обжарила (не до корочки, а только чтобы схватилось) курицу, лук и чеснок. Переложила в кастрюльку, залила кипящей водой (около 0,5 литра, мне нужно было суп погуще). Посолила, поперчила, добавила водоросли, немножко поварила на медленном огне. После этого влила разболтанное яйцо, размешивая ложкой, чтобы получились хлопья.

@темы: кухни народов мира, суп

19:25 

Свинина жареная с имбирем (от melon_panda)

Ингредиенты на 2 порции:
- Не постная свинина (с жиром) тонкими ломтиками - 200 г
- растительное масло для жарки

Компонент А:
- саке - 1 столовая ложка
- соевый соус - 1 столовая ложка
- мелко натертый свежий имбирь - полчайной ложки

Компонент В:
- соевый соус - 1,5 столовых ложки
- саке - 1 столовая ложка
- мирин - полстоловой ложки
- мелко натертый свежий имбирь - 1 чайная ложка

- капуста

Приготовление

@темы: кухни народов мира, мясо

02:21 

24.11.2009 в 01:23
Пишет E_a_s_y:

Le Macaron
Незабвенная milk is love сподвигла меня вот на что :}
Для всех нас макароны это макароны, а для всего остального мира, макароны это вот:

По сути - безе, сделанное из яичных желтков, миндального порошка и сахарной пудры и с прослойкой крема. Бывают самых разных цветов.

ресепт)

@темы: выпечка, кухни народов мира

02:16 

23.04.2010 в 17:54
Пишет victor:

суматранский пирог с бананами.

100 г масла (маргарина для выпечки)
100 г сметаны (или кто-то йогурт густой кладёт)
50 г сахарного песка
2 ст.л. растительного масла. любого. там написано было пальмового, я положила оливковое :-D.
разрыхлитель, ваниль, мука.

читать дальше

URL записи

Угнетенный пирог от Итая
Угнетенный пирог – один из любимых.
Песочное тесто (рецептов – море, а можно купить готовое).
Очень тонко, практически до прозрачности, распластать (я это делаю руками на листе пергамента, предварительно карандашом очертив по тарелке круг нужного размера), выпекать коржи (много – хоть четыре, хоть шестнадцать).
Каждый горячий корж покрывать смесью: клюква+сахар или лимон+сахар – в общем, чем-то кисленьким.
По окончании процесса посыпать крошкой от обрезков, накрыть пергаментом, положить разделочную доску, а на нее – груз (например, большую кастрюлю с водой).
И подержать под гнетом несколько часов, а лучше – ночь.
Очень вкусно, хотя вид у этого пирога совсем непраздничный.

@темы: выпечка

21:09 

Горчица

Горчица
Приготовление

Медовая горчица
Приготовление

Горчица с хреном
Приготовление

Лимонная горчица
Приготовление

Грейпфрутовая заправка с горчицей
Приготовление

@темы: соусы

11:15 

Томатный соус

Домашний

Помидоры крупные - 8 штук, оливковое масло - 0,5 чашки, чеснок - 8 долек, базилик свежий, измельчённый - 3/4 чашки, соль - 0,5 чайной ложки, красный молотый перец - 0,5 чайной ложки.

Приготовление

Жёлтый

Жёлтые томаты - 2,5 кг, луковица - 1 шт., чеснок - 5 долек, оливковое масло - 1/2 чашки, томатная паста - 1/2 чашки, кумин обжаренный - 0,25 столовой ложки, чили - 2 маленьких стручка, чабер - 1 чайная ложка, зелень кинзы - 1/2 чашки.

Приготовление

Остро-сладкий китайский соус

Помидоры - 500г, лук - 400г, сладкий перец - 6 штук, перец чили - 6 штук, имбирь - 1/2 чайной ложки, чёрный перец - 8 горошин, гвоздика - 2 штуки, растительное масло - 0,25 стакана, уксус - 1 стакан, сахар - 0,25 стакана, корица - 1/2 чайной ложки, красный молотый перец - 0,25 чайной ложки, соль - 1 чайная ложка.

Приготовление

@темы: соусы

10:49 

Кетчуп

Обыкновенный

Помидоры - 4кг, гвоздика - 15шт., крупный душистый перец-горошек - 10шт., корица молотая - 1 чайная ложка, мускатный орех - на кончике ножа, сухая горчица - 1 чайная ложка, соль - 2 столовые ложки, сахар - 300 г, красный острый перец - 0,5 чайной ложки, чеснок - 5 - 6 зубчиков, уксусная эссенция - 1 столовая ложка

Приготовление

Со сливами

Помидоры - 6 кг, сливы - 600 г, гвоздика - 10 шт, корица молотая - 1 чайная ложка, перец чёрный молотый - 1 чайная ложка, перец красный молотый - 0,5 чайной ложки, соль - 2 чайные ложки, сахар - 300г, цедра - 1 столовая ложка.

Приготовление

С луком

Помидоры - 5кг, измельчённый репчатый лук - 1 стакан, сахар - 200 г, соль - 30г, 9% уксус - 1 стакан, чёрный перец, гвоздика, горчичное семя, корица по 1 чайной ложке, семена сельдерея - 0,5 чайной ложки.

Приготовление

С базиликом

Помидоры - 3 кг, сахар 1 стакан, соль - 1 столовая ложка без горки, 9% уксус - 2 столовые ложки, чёрный молотый перец - 1 чайная ложка, красный молотый перец - 1 чайная ложка, порошок базилика - 1 чайная ложка, гвоздика - 5 - 6 штук, несколько горошин душистого перца.

Приготовление

Китайского типа

Помидоры - 1,5 кг, соль - 45г, сахар - 375г, 10% уксус - 120г, чеснок - 5г, молотая гвоздика - 4 г, молотая корица - 30г, порошок карри - 1 чайная ложка.

Приготовление

@темы: соусы

20:07 

Оглавление по журналу Сталика

19:57 

Тэмаки-зуши

Зайца Ушастая рассказывает как приготовить максимально упрощённый стол в японском стиле, пригодный даже для детей, но ещё более пригодный в качестве закуси - тэмаки-зуши.
Смотреть здесь.

@темы: кухни народов мира, ссылки

19:50 

Домашний Тирамису

Бисквитные печения "палочками" их мы обмакиваем в крепкий-крепкий кофе с коньяком. Не пропитываем, обмакиваем.
И выкладываем по низу большой круглой тары, достаточно глубокой, что бы вместить весь торт.
Следующим слоем кладем крем. 2 желтка взбить со стаканом сахара и 205 г крема-сыра Маскопоне.
В другой емкость взбить 500г 35-% сливок (лучше всего брать Пармалат). Что бы было легче взбивать их, предварительно ставим упаковку на час в холодильник. Перемешать взбитые сливки и крем ложкой до получения однородной массы

Выкложить 1/3 крема на бисквит, потом еще сверху слой пропитанных бисквиток, и еще слой крема, сверху опять пропитанные (совсем чуть-чуть) бисквитки.
Оставшийся крем (а он должен был еще остаться) и почти торт в форме на сутки ставим в холодильник. Через сутки достаем и переворачиваем. Сверху выложить остатки крема и посыпать какао.

@темы: торты, пирожные

23:39 

Митараши-данго

Как приготовить митараши-данго в домашних условиях - у Зайцы Ушастой: zajcev-ushastyj.livejournal.com/174798.html#cut...

@темы: ссылки, кухни народов мира

23:35 

Глинтвейн из белого вина (2 порции)

500 мл белого сухого вина *
4 ст.л. светлого коричневого сахара
сок 2-х апельсинов
цедру 1 апельсина
4-5 бутонов гвоздики
0,5 ч.л зерен кориандра
4-5 коробочек кардамона
2 звёздочки бадьяна

С одного апельсина снимаю цедру. В небольшую кастрюльку выжимаю сок из апельсинов, смешиваю с сахаром (ни в коем случае не используйте темный сахар, погубите не вкус, но цвет напитка!), добавляю цедру и специи и ставлю на небольшой огонь вариться до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сок не уварится на 1/3. Я намеренно не кладу в белый глинтвейн корицу: мне кажется, её выраженный запах забивает более тонкие ароматы других пряностей. Смесь должна провариться около 5 минут после закипания.
Теперь вливаю вино и нагреваю смесь на медленном огне, не доводя до кипения. Горячий напиток процеживаю в жаропрочные бокалы с ручкой, усаживаюсь поудобнее, вытягиваю ноги и наслаждаюсь!

*Знающей человек (не будем показывать пальцем) порекомендовал мне выбрать немного сладкое сухое вино, например немецкие белые класса «кабинет» или «шпетлезе», или же обычное шардоне из жаркой страны - Сицилийское, Австралийское, из Южной Африки. В них много природного сахара, поэтому вкус все равно получается сладковатый.

Взято здесь

@темы: алкогольные напитки

00:21 

Ссылки на кулинарные блоги

19:01 

Имбирный мармелад

1/2 pound unblemished stem ginger (young, pink-tinged ginger) OR 1 to 1&1/4 pounds mature ginger
6 cups water
1/2 cup strained fresh lemon juice
Pinch of salt, optional
1 pouch (3 ounces) liquid pectin, OR one-half 6-ounce bottle liquid pectin

Приготовление

Остальные в комментах

@темы: варенье, повидло, мармелад

18:44 

Салаты

Салат из тунца с крутым яйцом. На банку тунца (который не кусками, а такой мелко покрошенный - в Израиле мы брали в собственном соку, в России почему-то он вкуснее в масле) два-три крутых яйца, тоже мелко накрошенных. Заправляется майонезом и для вкуса некоторым количеством соуса "Тысяча островов". Смешивается в довольно однородную массу. Соль по вкусу.

Обжорка. Жарим мясо, мелко режем. Жарим морковь и лук. Зеленый горошек и маринованные огурцы. Все мешаем с майонезом. Остужаем в холодильнике.
Если добавить вареный картофель, вполне заменяет второе блюдо.

Из риса и морепродуктов
Варим рис. Отвариваем микс из морепродуктов в соленой воде, режем мелко. Добавляем консервированный ананас кусочками и майонез по вкусу.

салат к птице Особенно хорошо шел с уткой и мясом.
Берется зеленый салат, огурцы, лук (маленькая головка, лучше использовать сладкий лук), кислые красные ягоды (один раз я делала с клюквой, один с красной смородиной)

Листья салата режутся примерно в 1 см толщиной, туда тоненько кружочками режем огурчики (тоненько, это толщиной примерно 2мм) - это основное, далее кружочками режется лук и разделяется на колечки. Я лук не очень люблю поэтому много колечек не кладу, тут по вкусу. Затем кладем горстку ягод - опять же по вкусу. И все это дело слегка сбрызгиваем рафинированым маслом (которое без вкуса, без цвета, без запаха) и если кажется, что кислоты не хватает, то чуточку лимонным соком. Солит каждый сам по вкусу.

Вытащила отсюда

@темы: салат

17:55 

Старинные рецепты

17:54 

30.07.2009 в 10:46
Пишет Караидель:

Торт "Мохито"
рецепт



URL записи

@темы: торты, пирожные

Сборник всяческих рецептов

главная