Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: суп (список заголовков)
23:23 

Последний ужин на "Титанике"

Лососина на пару с соусом муслин
4 стейка лосося, 600 мл рыбного бульона, 100г моркови,1/2 очищенной луковицы, пучок зелёной петрушки, 1 лавровый лист, свежий молотый перец, соль
Соус: 170г растопленного сливочного масла, 100 мл сметаны 45%, 3 желтка, 30г нарубленного эстрагона, 1 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. дижонской горчицы, свежий молотый перец. соль

Приготовление

Пунш-ромэн
4 бокала толчёного льда, 2 бокала шампанского или игристого вина, 1 бокал белого вина, 1/3 бокала свежего апельсинового сока, 2 чайные ложки лимонного сока, 2 чайные ложки белого рома, немного апельсиновй цедры или 4 дольки апельсина для украшения
Сахарный сироп: 2 бокала сахара, 1 бокал воды

Приготовление

Консоме "Ольга"
800 мл крепкого говяжьего или телячьего бульона, 50 мл портвейна
Для подачи: 6 очищенных свежих гребешков, 1/2 стебля сельдерея, 1/4 цуккини

Приготовление

У авторов журнала KUCHYNĚ какая-то нездоровая привязанность к цуккини. Осталось впечатление, что это лишь вариации по мотивам меню "Титаника". Всё несколько упрощено и подбор продуктов странноват (самое странное - цуккини, конечно).
Но всё фигня. Главное, что журнал закончился :)

@темы: безалкогольные напитки, рыба, морепродукты, моллюски, соусы, суп

00:50 

Очередная подборка чешских блюд

Скорость перевода умиляет даже меня)))

Картофельное суфле с сыром
Подготовка 15 минут, приготовление 35 минут

На 4 порции:
читать дальше

Печёная рыба с капустой пак-чой
Подготовка 10 минут, приготовление 11 минут

На 4 порции:
читать дальше

Суп с кореньями и ветчиной
Подготовка 10 минут, приготовление 20 минут

На 4 порции:
читать дальше

Запечённые овощи с рисом и яйцом
Подготовка 15 минут, приготовление 30 минут.

На 4 порции:
читать дальше

@темы: овощи, рыба, морепродукты, моллюски, соусы, суп, суфле

22:04 

Чечевичная похлёбка португальских бомжей

Обжарить в масле 1 нашинкованную луковицу, палку сельдерея, мелко порубленный зубчик чеснока. Накрошить мелкими кубиками 2 средние картофелины. Залить 1 л кипятка, добавить 4 ст.л. красной чечевицы. Посолить. поперчить, добавить травки. Варить до готовности чечевицы. Пюрировать.

@темы: суп

14:48 

Рецепты из старой "Работницы"))))

Свекольник (1 порция)
квас хлебный 300г, свекла с ботвой 80г, морковь 20г, лук зелёный 25г, яйцо, сметана 40г, сахар 5г, уксус 3%-й 5г, вода 300г

Приготовление

Маринованный стручковый перец
Стручковый перец 1 кг, лавровый лист 3шт., гвоздика 5шт., перец чёрный и душистый по 5 шт., уксус 350г, соль 5 столовых ложек.
Рассол: на 1 л воды - 1,5 столовые ложки соли.

Приготовление

Огурцы фаршированные
Приготовление

Пирог из пирожков
700г муки, 150г сливочного масла, 7 желтков, 350г молока, 50г сахара, 20г соли, 30г дрожжей, 200г масла на формовку

Приготовление

@темы: суп, соленья, маринады, овощи, выпечка

16:39 

Харчо от Андрея Бугайского

Вот набор на харчо:
*раскладка на 6 взрослых порций, примерно 2,5 литра на выходе


читать дальше

@темы: суп

00:31 

Японская кухня от nanohana1

23:43 

Правильные фото горохового супа. И рецепт



Понадобилось 500 граммов гороха, пара пластин копчёных рёбер, немного мяса на кости (нет-нет, меньше, чем на фото, почти вся мякоть потом была использована в других целях), пара морковок, зелень (лук, петрушка и укроп), картошка (отказалась участвовать в фотосессии, сославшись на недостаточную фотогеничность), кусочек сливочного масла и приправы (горошины чёрного острого и душистого перцев, три зубчика гвоздики и щепотка шафрана).


читать дальше

@темы: суп

21:00 

Грибы

Шампиньоны, фаршированные по-флорентийски (2 порции)
300г шампиньонов, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан картофельного пюре, 1 маленький солёный огурец, соль, перец.

Приготовление

Брюссельский суп из шампиньонов
500г шампиньонов, 2 столовые ложки масла или маргарина, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 1л мясного бульона, соль, перец, 1 стакан сливок, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени.

Приготовление

Омлет из грибов по-фламандски (2 порции)
250г шампиньонов или каких-либо других грибов, 30г масла или маргарина, 3 яйца, 100г копчёного окорока, 4 столовые ложки муки, немного столовой минеральной воды, зелень, соль, перец, жир для жарки.

Приготовление

Скумбрия в соусе из шампиньонов по-французски (2 порции)
2 скумбрии, 1 столовая ложка муки, 1-2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 1-2 столовые ложки тёртого сыра, 1 ликёрная рюмочка белого вина, 1-2 столовые ложки сливок, соль, перец, сок лимона, 1 желток, 150г шампиньонов.

Приготовление

@темы: грибы, рыба, морепродукты, моллюски, суп

23:07 

Жаркое из телятины
1кг телятины, 100г сливочного масла, 2 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки сметаны, вода, перец, соль

Приготовление

Тушёная телятина с вином
500г мякоти телятины, 40г бекона, 80г масла сливочного, 50г репчатого лука, 250г бульона, 125г белого вина, 30г муки, 1-2 яйца, 1/2 лимона.

Приготовление

Салат "Братиславский"
200г ветчины, 100г жареной мякоти телятины, 2 варёные картофелины, 1 солёный огурец, 1 яблоко, 50г зелёного консервированного горошка, 4 столовые ложки майонеза, зелень петрушки.

Приготовление

Суп "Панадель"
500г говядины, 250г костей, 100г кореньев (петрушка, морковь), 1 головка репчатого лука, зелень, соль, перец горошком, 100г молока, 1 яйцо, 3 столовые ложки муки, 30г растительного масла.

Приготовление

@темы: салат, мясо, суп

22:26 

Баранина с грецкими орехами (на 2 порции)
Приготовление

Суп-харчо из говядины
Приготовление

Бажи (от satis_fiction)
Приготовление

@темы: кухни народов мира, мясо, орехи, суп

21:38 

Сегодня почищу ania_ba

ania-ba.livejournal.com

Чанахи в кеци
Приготовление

Сациви
Приготовление

Мжаве (оно же мцнили)
Приготовление

Чахохбили (у автора с фото)
Приготовление

Мегрельский хачапури (из дрожжевого теста) (в блоге автора с фото)
Тесто:
мука - 1 кг;
растительное масло - 3-4 ст.ложки;
вода или молоко - 2 стакана;
дрожжи - 10 г или 2 ч.ложки сухих;
сахар - 1 ч.л.;
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1-2 шт.для смазки.
Начинка:
сыр сулугуни или мягкий сыр типа брынзы - 1 кг.

Приготовление

Апельсиновый джем (в блоге автора с фото)
Приготовление

Булочки с апельсиновым джемом
Тесто: 600 г пшеничной муки; 150 г сливочного масла; 1 стол. ложка растительного масла; 1 стак. молока; 2 стол. ложки сахара; 0,5 чайн. ложки соли; 30 г или 1,5 чайн.ложки дрожжей.
Начинка:апельсиновый джем.

Приготовление

Яблочный пирог
Приготовление

Сванский баклажанный салат
Приготовление

Куриные оладьи
Приготовление

@темы: сыр, суп, ссылки, соленья, маринады, салат, птица, пельмени, вареники, блины, блинчики, овощи, мясо, кухни народов мира, закуски, выпечка, варенье, повидло, мармелад

16:30 

Птица

Цыпленок "Везувий"
Приготовление

Фаршированная утка с картошкой и шампиньонами в собственном соусе
1 большая утка, 10-15 картофелин (если крупная), если молодая - больше, шампиньоны - 500-600г, петрушка, сыр - 250 гр, масло оливковое, перец

Приготовление

Какеаге соба
200 г вермишели или гречневой лапши соба, 6 стаканов куриного бульона, 7 столовых ложек соевого соуса, 3 столовые ложки сахара, чайную ложку сладкого вина, 2 половинки нарезанной тонкими полосками куриной грудки, 400 г замороженного шпината

Приготовление


Утка на сковородке
(от tvl)
Приготовление

@темы: кухни народов мира, птица, суп

21:54 

Суп из курицы и морской капусты

Рецепт выложила [info]melon_panda

В Корее этим супом откармливают больных и рожениц, потому что он восстанавливает силы и все такое. Единственное - в нем должна быть говядина, а не курица. Узнав, что в супе 4 ингредиента (вода, мясо, водоросли, яйцо), я заподозрила, что он очень хорош. Я только что его сварила и поняла, что он - ваще гениальный! Гениальный! Такой простой, глубокий вкус, хочется есть его еще и еще, чистое удовольствие. И по составу он почти святой: протеины, немного жира и букет минералов и клетчатки из морской капусты, причем водоросли теряют свой ярко-выраженный йодистый вкус, но остаются чуть хрустящими. Суп такой вкусный, согревающий, питательный, с прозрачным бульоном.
Если у вас в доступе есть морская капуста - сушеные водоросли вакаме (такие хрусткие темно-зеленые или почти черные, которые в воде распускаются и становятся широкими тонкими полосками, как в мисо-супе) или свежая, или еще какая-нибудь (может, пододут консервы даже? Только не сильно масляные), умоляю, бегите и варите! :-)


1 куриная грудка без кожи - нарезала соломкой
примерно 150 г свежей морской капусты - порезала кусочками, которые удобно взять палочками или ложкой
1 сырое яйцо - размешать в мисочке
чуть-чуть репчатого лука и чеснока, мелко порезать
1 столовая ложка растительного масла
соль, чуть-чуть черного перца, 1-2 столовые ложки соевого соуса

На сковороде на масле слегка обжарила (не до корочки, а только чтобы схватилось) курицу, лук и чеснок. Переложила в кастрюльку, залила кипящей водой (около 0,5 литра, мне нужно было суп погуще). Посолила, поперчила, добавила водоросли, немножко поварила на медленном огне. После этого влила разболтанное яйцо, размешивая ложкой, чтобы получились хлопья.

@темы: кухни народов мира, суп

16:07 

Суп из рыбных консервов

3л воды, 2 банки рыбных консервов, 5 - 7 картофелин, 2 моркови, 2 - 1 луковица, 1 столовая ложка масла, соль, перец, зелень, лавровый лист

Воду вскипятить. Положить в неё нарезанную кубиками картошку. Морковь натереть, потушить с маслом, закинуть в воду. Добавить лук, разобранную рыбу. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить зелень и лавровый лист. Варить 5 - 10 минут.

@темы: суп

17:43 

Картофельный суп с мидиями

400 г картофеля, 150 г репчатого лука, зубчик чеснока, 100 г сливочного масла, 50 г муки, 500 г мидий, соль, перец, зелень.

Приготовление

@темы: рыба, морепродукты, моллюски, суп

23:19 

Суп "Хуторок"

Куриные грудки 150/100, куриные крылья 30/30, коренья, вода 320, сливочное масло 10, репчатый лук 30/25, морковь 30/25, пшеничная мука 25, яйцо 12г, зелень петрушки 10/7, чеснок 5/4, соль 2, специи.

Куриные крылья обжаривают, добавляют печёные коренья и варят бульон.
Куриные грудки отбивают, посыпают специями, добавляют зелень и чеснок, сворачивают. Обжаривают основным способом. Подготовленное тесто раскатывают, посыпают жареным луком и зеленью. Сворачивают и нарезают клёцки. Морковь и лук нарезают, пассеруют.
В бульон кладут пассерованную морковь, лук, нарезанный рулет из курицы и клёцки. Подают в горшочке, добавив чеснок и зелень.

@темы: суп

21:56 

Похлёбка средиземноморских рыбаков

Обрезь и голова судака 225г, филе судака 700г, мясо креветок, помидор 500г, вино 130г, лук порей 20г, соль, шафран, тимьян, картофель 340г, бекон 120г, репчатый лук 120г, шампиньоны 25г, сливочное масло 15г, чеснок, молотый чёрный перец, зелень петрушки, базилик.

Морские продукты чистят, моют, варят, разбирают. Помидоры бланшируют, очищают от кожицы, тушат с вином, луком. Добавляют соль, шафран, тимьян.
Отдельно отваривают нарезанный картофель. Добавляют бекон, обжаренные на сливочном масле грибы и лук. Доводят до кипения. Соединяют с подготовленными морепродуктами и помидорами, добавляют перец, чеснок, петрушку, базилик и проваривают.

@темы: суп

23:22 

Картофельный суп с мидиями

400г картофеля, 150г репчатого лука, зубчик чеснока, 100 г сливочного масла, 50г муки, 500 г мидий, соль, перец, зелень.

Приготовление

Автор рецепта Р. Шенгелия

@темы: суп

01:37 

Супы (Магрибинская кухня)

Шорба с лущёным горохом (Алжир)

читать дальше

Шорба из баранины с вермишелью (Марокко)

читать дальше

Шорба с яйцом (Марокко)

читать дальше

Шорба картофельная с мясом (Алжир)

читать дальше

Фитираши (Алжир)

читать дальше

Мерка харра - острый суп из курицы (Алжир)
Этот суп подают с готовой смесью очень острых специй хрор. В данном случае можно заменить аджикой.

читать дальше

@темы: кухни народов мира, суп

21:27 

Суп картофельный с фрикадельками

Мясной бульон 350г, картофель 200г, репчатый лук 3,5г, морковь 40г, сливочное масло 5г.
Для фрикаделек:
мясо 40г, репчатый лук 2г, яйцо 2,8г, вода 3,5г, чёрный молотый перец, соль, специи

В кипящий бульон или воду кладут картофель, нарезанный кубиками или брусочками, доводят до кипения,добавляют нарезанные ломтиками или брусочками пассерованные лук морковь и варят до готовности. За 5 - 10 минут до окончания варки добавляют специи и соль.

Готовят фрикадельки:
мясо пропускают через мясорубку 2 - 3 раза, соединяют с сырым мелко нарезанным луком, сырым яйцом, водой, чёрным перцем, солью и хорошо размешивают. Формуют шарики массой 8 - 10г и припускают в бульоне до готовности.
При подаче фрикадельки кладут в суп.

@темы: суп

Сборник всяческих рецептов

главная