• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: мясо (список заголовков)
12:00 

Официальный рецепт фрикаделек из Икеи

www.ikea.com/ms/en_SG/pdf/restaurant/meatball_r...

30-40 фрикаделек, на 4 человека

250 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
1 яйцо
200-300 мл сливок (или молока) и воды
2 1/2 столовых ложки мелко порезанного обжаренного лука
Четверть стакана панировочных сухарей
2 отварных охлаждённых картофелины
4-5 столовых ложки сливочного масла, маргарина или растительного масла
соль, белый перец, специи

Описание приготовления по ссылке

@темы: мясо

15:28 

Нежная отбивная в сырном кляре

свинина (корейка) 200г, молоко 60 мл, пармезан 30г, яйцо 1 шт., растительное масло, соль, молотый перец

Свинину подготовить, нарезать не большими кусочками, отбить, слегка посолить (сыр сам по себе солёный, легко можно пересолить), поперчить.
Яйцо взбить с молоком, добавить натёртый сыр. Перемешать. Мясо обмакнуть в сырный кляр. Обжаривать на разогретой сковородке с маслом на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Кляр у меня получился не очень кляристый. Сыр приходилось удерживать на мясе пальцами. Пожарилось всё отлично и было вкусно.

@темы: мясо

20:53 

Цветная капуста в сырном соусе
цветная капуста, 50г тёртого сыра чеддер, 50г тёртого сыра пармезан, 25г муки, 450 мл молока, соль, перец.

Приготовление

Сливочная свинина
400г свинины, 1 луковица, соль, перец, 1/3 стакана соевого соуса, чуть больше 1/3 стакана воды, 500г грибов, 200г сливок 10%

Приготовление

@темы: овощи, мясо

20:59 

Мясо с имбирём

500 г говядины, нарезанной как для бефстроганов, 3 крупных пёрышка зелёного лука, 1 апельсин, 1 зубчик чеснока (измельчённый), 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. измельчённого свежего имбиря

Приготовление

@темы: мясо

23:07 

Оладьи из жареной рыбы
На 4 порции:

200г жареного рыбного филе (посоленного и поперченного), 2 средних картофелины, отваренных в кожуре, 1 яйцо, 1 ст.л. панировочных сухарей, 1 ст.л. оливкового масла, 2 сушёных помидора, по немногу свежего укропа и петрушки, молотый перец, соль
Для подачи: 1 небольшой салатный огурец, горсть рукколы, 1 лимон, 4 ст.л. йогурта, молотый перец, соль

Приготовление

@темы: мясо, рыба, морепродукты, моллюски

19:36 

Ещё от from_there

Попробовала сделать её колбаски с грибами. Получилось не до конца. Вынуть колбаски из фольги в виде колбасок, а не их кусков не удалось. Поэтому решила не доламывать и оставить так как есть. Ужин у меня сегодня был диетическим))) В-принципе их можно и запечь и не заморачиваться с этой варкой.

Мой вариант:
400г говяжьего фарша, 200 г опят. Грибы мелко порезать, смешать с фаршем. По вкусу перец, соль. Я добавила ещё 2 столовые ложки соевого соуса с грибами от "Стебель бамбука" (ибо есть ЭТО в виде просто соуса невозможно).
На лист фольги выложить по 2-3 столовые ложки подготовленного фарша, сформировать колбаски. Фольгу свернуть на манер конфет. Выложить их на сковородку, налить немного воды (я наливала до середины "конфет") и варить до выкипания воды. Потом (в моём случае - теоретически) вынуть колбаски из обёртки и подрумянить на сковородке.

Сделала к ним грибной соус
Мелко порезать лук и средне опята, обжарить, добавить соль, перец. Влить сливки (10%) и пропарить.

@темы: грибы, мясо, соусы

21:10 

Свиные рёбрышки в соусе
Рёбра свиные 1кг, лук репчатый 3шт., чеснок свежий 2-3 зубчика, томатная паста, пюре или кетчуп 2-3 ст.л., йогурт натуральный или кефир 300мл, мало растительное, приправа карри 2,5 ч.л., соль
Приготовление

Телятина пикантная
Телятина 700г, лук репчатый 1 шт., чеснок 3 зубчика, горчица 2 ст.л., соль, перец по вкусу

Приготовление

Рагу из бараньих рёбрышек с овощами
Бараньи рёбрышки 1кг, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., масло растительное 2 ст.л., картофель, 1 небольшой кочан цветной капусты, консервированная белая фасоль 200г, чеснок 2 зубчика, 4 веточки петрушки, соль, перец

Приготовление

Баранья лопатка, запечённая с ароматными травами
Лопатка целая 1 шт., молотый красный перец 2 ст.л., перец душистый 1 ч.л., розмарин и другие ароматные травы 1 пучок, масло растительное 1/2 стакана, чеснок 2 зубчика, соль 1 ч.л., лавровый лист

Приготовление

@темы: мясо

14:21 

Клефтика - запечёная ножка ягнёнка

Ножка ягнёнка - 500г, картофель - 400г, розмарин - 2 веточки, фета - 100г, сливочное масло - 100г, чеснок - 1 головка, соль, перец - по вкусу

Приготовление

@темы: мясо

14:14 

Рулетики из говядины с цукини

Говяжья вырезка - 1 кг, цукини - 2-3 шт, сухой базилик - 10г, оливковое масло - 50мл, соевый соус - 20мл, болгарский перец - 200г, соль, перец -по вкусу

Приготовление

@темы: овощи, мясо

00:10 

20.11.2012 в 21:16
Пишет La-Marijah:

Горячая закуска из языка с сыром

Говяжий язык — любимый продукт многих гурманов. Более того, некоторые блюда из языка являются деликатесом. Язык не только вкусен, но и полезен. В нем содержатся витамины В, Е, РР, многие микро- и макроэлементы. До недавнего времени говяжий язык нечасто появлялся на нашем столе. Теперь же я не представляю себе праздничный обед без закусок из языка.
читать дальше

URL записи

@темы: мясо

20:21 

Котлеты

1000г мяса, 250 г белого хлеба, 300г молока, специи
Хлеб замочить в молоке. Добавить в мясо. Добавить специи, жарить.

@темы: мясо

15:44 

Паштет из гусиной печени с трюфелями
1кг гусиной печени, 5 яиц, 300г сметаны, 25г тёртого имбиря, 5г мускатного ореха, сок 1 апельсина, мелко нашинкованная и ошпаренная цедра одного апельсина, немного эстрагона, 2 лавровых листа, соль и красный перец по вкусу.

Приготовление

Оленина с грибами (4 порции)
600 - 700г оленины, 20г сушёных белых грибов, 80г панировачных сухарей, 120г сливочного масла, 120г оливкового масла.
Соус:400г мясного бульона, 240г сухого белого вина, 40г репчатого лука, 60г сливочного масла
Гарнир: 400г помидоров, 400г цуккини, 160г репчатого лука, 120г оливкового масла. Соль и перец по вкусу
Корзиночка: 400г слоёного теста, 240г сухой чечевицы, 80г репчатого лука, 200г сливок, 160г оливкового масла и немного клюквы (для украшения)

Приготовление

Филе барашка, запечённое под "шубой" из свежей зелени
600г филе молодой баранины, 1/2 стакана белого вина, 1/2 стакана мясного бульона
"Шуба": 3 ломтика белого хлеба без корочек, пучок зелени петрушки, по одной веточке тмина, базилика, эстрагона, розмарина, 1 столовая ложка мелко порубленного лука-шалота, растительное и сливочное масло, соль, чёрный и белый перец

Приготовление

Рыба горячего копчения
Особенно хороши для этого лещ, крупный язь, крупный окунь, сомята (до 5 кг), судак.
Нужны: ящик для копчения, зелень, дающая дым (ежевичный лист, немного ивового листа), хороший костёр (чтобы было много углей)
Приготовление

Щука паровая
Щука весом 800 -1200г, 3 стакана отвара, 3/4 стакана белого сухого вина, 6 столовых ложек мелко нарубленного сладкого репчатого лука, 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки 20%-ых сливок.

Приготовление

@темы: мясо, птица, рыба, морепродукты, моллюски, соусы

13:18 

Яблочный пирог (8 порций, 60 минут)
сливочное масло 250г, пшеничная мука - 250г, сахар - 250г, яйца - 3шт., лимон - 1 шт., ром - 2 чайные ложки, разрыхлитель для теста - 12г, яблоки - 750г, грецкий орех или миндальные лепестки - 200г, сахарная пудра - 20г

читать дальше

Ягодное варенье (на 5 банок объёмом 300 мл)
ягодная смесь - 1 кг, сахар - 500 г, измельчённая корица - 2 чайные ложки, сок одного лимона, ягодный ликёр - 50г

читать дальше

Мусака
1 луковица, 300г говяжьей вырезки, 4 столовые ложки томатной пасты, 50г воды, 500г картофеля, 1 баклажан, 200мл сливок, 1 яйцо, соль, перец, мускатный орех тёртый сыр

читать дальше

@темы: варенье, повидло, мармелад, выпечка, кухни народов мира, мясо, овощи

13:09 

Распотрошён журнал InStyle. Там было много специй

3 интересных микса от Майка Соломонова и Анны Сортан
читать дальше

Подсказки от профи
- Выбирайте белый перец вместо чёрного. У него травяной, свежий, более деликатный, чем у острого чёрного перца, аромат. Отлично подойдёт к овощным блюдам и мясу.
- Никогда не покупайте готовые наборы пряностей. Содержимое этих наборов может быть несвежим, и вы не будете использовать всё сразу. Лучше найдите правильные баночки и заполните их теми пряностями, которые используете чаще всего - рекомендует Лиор Лев Серкарц.
- Специи теряют свой вкус и аромат обычно через полгода после вскрытия упаковки. Поэтому покупать лучше в небольших количествах и если не получается сразу использовать - хранить в стеклянных баночках в тёмном прохладном месте.

Лучшими он-лайн сайтами журналом признаны:
www.indianspices.ru - магазин
www.laboiteny.com - сайт с рецептами миксов для различных блюд, который создал Лиор Лев Серкарц.
www.jagannath.ru - магазин

Стейк Рибай от Марка Форджионе
Приготовление

Палтус в пергаменте от Эрика Райперта
Приготовление

@темы: мясо, разное, рыба, морепродукты, моллюски, соусы, специи, ссылки

17:02 

Приправы к мясу

К блюдам из свинины
Можжевельник, базилик, шалфей, лавровый лист, красный сладкий перец, красный жгучий перец, розмарин, тмин, мускатный цвет, кардамон, мелиссу лекарственную, иссоп, полынь. В жаркое обязательно кладут шалфей, базилик, в гуляш - майоран, в мясной фарш - белый перец, семена сельдерея.

К блюдам из баранины
Можжевельник, анис, аир, базилик, полынь обыкновенную, чеснок, тмин, лаванду, любисток, лавровый лист, розмарин, майоран, эстрагон, мяту перечную, гвоздику, красный сладкий перец, красный жгучий перец, душистый перец, перец горошком. В жаркое из баранины обязательно кладут шалфей, чёрный перец, белый перец, тмин.

К блюдам из говядины
Базилик, кайенский перец, перец красный, белый, чёрный, жгучий, тимьян. В жаркое из телятины кладут шалфей; в другое блюда из телятины - эстрагон.

@темы: мясо, приправы, специи

14:17 

Шницель с ветчиной (4 порции)
4 шницеля из телятины, 4 ломтика сырой ветчины, 8 свежих листочков шалфея, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 100 мл белого вина, 200 мл овощного бульона, соль, молотый чёрный перец

Приготовление

Шницель по-венски (на 4 порции)
4 телячьих шницеля, соль, молотый чёрный перец, порошок паприки, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 6 столовых ложек панировочных сухарей, по 4 столовые ложки растительного и сливочного масла, ломтики лимона

Приготовление

Шницель со сливками (на 4 порции)
4 телячьих или свиных шницеля, молотый чёрный перец, по 2 столовые ложки растительного и сливочного масла, 3 луковицы, 200 мл бульона, 100 мл белого вина, 3 столовые ложки лимонного сока, соль, 150 мл сливок, 2 яичных желтка, 1 пучок петрушки

Приготовление

@темы: мясо

23:07 

Жаркое из телятины
1кг телятины, 100г сливочного масла, 2 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки сметаны, вода, перец, соль

Приготовление

Тушёная телятина с вином
500г мякоти телятины, 40г бекона, 80г масла сливочного, 50г репчатого лука, 250г бульона, 125г белого вина, 30г муки, 1-2 яйца, 1/2 лимона.

Приготовление

Салат "Братиславский"
200г ветчины, 100г жареной мякоти телятины, 2 варёные картофелины, 1 солёный огурец, 1 яблоко, 50г зелёного консервированного горошка, 4 столовые ложки майонеза, зелень петрушки.

Приготовление

Суп "Панадель"
500г говядины, 250г костей, 100г кореньев (петрушка, морковь), 1 головка репчатого лука, зелень, соль, перец горошком, 100г молока, 1 яйцо, 3 столовые ложки муки, 30г растительного масла.

Приготовление

@темы: салат, мясо, суп

12:09 

Нашла новый сайт

Маринад для нежного ароматного мяса-гриль
Ingredients
6 tablespoons soy sauce, 1 tablespoon pale dry sherry, 1 clove garlic, minced, 1 tablespoon sugar, pinch coarse ground black pepper

Preparation
Step 1 Mix all ingredients together and pour over thick cut top round or other cut of beef. Stab with fork on both sides. Let sit all night or at least 4 hours, turning it every now or then.
Step 2 Grill beef over charcoal.

www.foodista.com/recipes

@темы: мясо

22:26 

Баранина с грецкими орехами (на 2 порции)
Приготовление

Суп-харчо из говядины
Приготовление

Бажи (от satis_fiction)
Приготовление

@темы: кухни народов мира, мясо, орехи, суп

21:38 

Сегодня почищу ania_ba

ania-ba.livejournal.com

Чанахи в кеци
Приготовление

Сациви
Приготовление

Мжаве (оно же мцнили)
Приготовление

Чахохбили (у автора с фото)
Приготовление

Мегрельский хачапури (из дрожжевого теста) (в блоге автора с фото)
Тесто:
мука - 1 кг;
растительное масло - 3-4 ст.ложки;
вода или молоко - 2 стакана;
дрожжи - 10 г или 2 ч.ложки сухих;
сахар - 1 ч.л.;
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1-2 шт.для смазки.
Начинка:
сыр сулугуни или мягкий сыр типа брынзы - 1 кг.

Приготовление

Апельсиновый джем (в блоге автора с фото)
Приготовление

Булочки с апельсиновым джемом
Тесто: 600 г пшеничной муки; 150 г сливочного масла; 1 стол. ложка растительного масла; 1 стак. молока; 2 стол. ложки сахара; 0,5 чайн. ложки соли; 30 г или 1,5 чайн.ложки дрожжей.
Начинка:апельсиновый джем.

Приготовление

Яблочный пирог
Приготовление

Сванский баклажанный салат
Приготовление

Куриные оладьи
Приготовление

@темы: сыр, суп, ссылки, соленья, маринады, салат, птица, пельмени, вареники, блины, блинчики, овощи, мясо, кухни народов мира, закуски, выпечка, варенье, повидло, мармелад

Сборник всяческих рецептов

главная