• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: овощи (список заголовков)
20:53 

Цветная капуста в сырном соусе
цветная капуста, 50г тёртого сыра чеддер, 50г тёртого сыра пармезан, 25г муки, 450 мл молока, соль, перец.

Приготовление

Сливочная свинина
400г свинины, 1 луковица, соль, перец, 1/3 стакана соевого соуса, чуть больше 1/3 стакана воды, 500г грибов, 200г сливок 10%

Приготовление

@темы: овощи, мясо

00:50 

Очередная подборка чешских блюд

Скорость перевода умиляет даже меня)))

Картофельное суфле с сыром
Подготовка 15 минут, приготовление 35 минут

На 4 порции:
читать дальше

Печёная рыба с капустой пак-чой
Подготовка 10 минут, приготовление 11 минут

На 4 порции:
читать дальше

Суп с кореньями и ветчиной
Подготовка 10 минут, приготовление 20 минут

На 4 порции:
читать дальше

Запечённые овощи с рисом и яйцом
Подготовка 15 минут, приготовление 30 минут.

На 4 порции:
читать дальше

@темы: овощи, рыба, морепродукты, моллюски, соусы, суп, суфле

21:42 

26.01.2014 в 17:16
Пишет Маг и Чародей:

Свежесделанное
Рецепт от [info]from_there
Японские малосольные огурцы
Длинные тонкие огурцы (2 шт.) порезать на дольки (а можно отбить скалкой, но мне результат показался малоэстетичным). Сложить в пакет. Засыпать к ним 1 чайную ложку соли, чуть-чуть кунжутного масла и 1/3 красного перца, порезанного тонкими ломтиками. Пакет закрыть и в холодильник на 12 часов. Готово.
У меня не нашлось перца стручком, поэтому засыпала треть чайной ложки молотого острого.
По вкусу от наших обычных ничем не отличаются. Только чуть острее. И из-за нарезки кружочками у меня просолились неравномерно. Там, где слипались по 6-7 штук, в центре совсем слабо просолены.

Маринованные эноки
300г эноков, 1 л воды, 1/2 чайной ложки соли, щепотка сахара, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, перец, соевый соус, 6% уксус - 1,5 - 2 столовые ложки

В кипящий маринад всыпать промытые грибы, варить 10-15 минут, охладить и грибы готовы.

После охлаждения переложила в банку. Попробованные грибы были с очень слабым привкусом маринада, почти никакие. Залила их небольшим количеством холодного маринада и оставила на ночь.
Мне не понравилось. Сами по себе эноки безвкусны. Вышла трава-травой с уксусом. Естся легко, даже слегка похрустывают, но повторять не буду.

URL записи

@темы: салат, овощи, кухни народов мира, грибы

14:14 

Рулетики из говядины с цукини

Говяжья вырезка - 1 кг, цукини - 2-3 шт, сухой базилик - 10г, оливковое масло - 50мл, соевый соус - 20мл, болгарский перец - 200г, соль, перец -по вкусу

Приготовление

@темы: овощи, мясо

18:45 

25.08.2013 в 01:02
Пишет Ули:

Кабачки с чесночным соусом :)
Осень - уже неуловимо присутствует всюду, и на грядках тоже. Поэтому вновь актуальной темой стало уничтожение даров природы.
Сегодня - о кабачках.

Рецепт невообразимой вкуснятины, которая порабощает сознание


URL записи

@темы: овощи

14:48 

Рецепты из старой "Работницы"))))

Свекольник (1 порция)
квас хлебный 300г, свекла с ботвой 80г, морковь 20г, лук зелёный 25г, яйцо, сметана 40г, сахар 5г, уксус 3%-й 5г, вода 300г

Приготовление

Маринованный стручковый перец
Стручковый перец 1 кг, лавровый лист 3шт., гвоздика 5шт., перец чёрный и душистый по 5 шт., уксус 350г, соль 5 столовых ложек.
Рассол: на 1 л воды - 1,5 столовые ложки соли.

Приготовление

Огурцы фаршированные
Приготовление

Пирог из пирожков
700г муки, 150г сливочного масла, 7 желтков, 350г молока, 50г сахара, 20г соли, 30г дрожжей, 200г масла на формовку

Приготовление

@темы: суп, соленья, маринады, овощи, выпечка

13:18 

Яблочный пирог (8 порций, 60 минут)
сливочное масло 250г, пшеничная мука - 250г, сахар - 250г, яйца - 3шт., лимон - 1 шт., ром - 2 чайные ложки, разрыхлитель для теста - 12г, яблоки - 750г, грецкий орех или миндальные лепестки - 200г, сахарная пудра - 20г

читать дальше

Ягодное варенье (на 5 банок объёмом 300 мл)
ягодная смесь - 1 кг, сахар - 500 г, измельчённая корица - 2 чайные ложки, сок одного лимона, ягодный ликёр - 50г

читать дальше

Мусака
1 луковица, 300г говяжьей вырезки, 4 столовые ложки томатной пасты, 50г воды, 500г картофеля, 1 баклажан, 200мл сливок, 1 яйцо, соль, перец, мускатный орех тёртый сыр

читать дальше

@темы: варенье, повидло, мармелад, выпечка, кухни народов мира, мясо, овощи

20:37 

Рецепты от tora_no_maki

устрицы с дайконом с чесночным соусом.
4 крупные устрицы
6 толстых кружков дайкона
масло растительное 1-2 ложки
чеснок 1 зубец пластинками
перилла, ростки...
смесь 1:
устричный соус 1 ч.л.
соевый соус 1 ст.л.
сакэ - 1 ст.л.
смесь 2 (чесночный соус):
чеснок 1 зубец -натереть в кашу
мирин 1 ст.л.
соевый соус 1,5-2 ст.л.

Приготовление

Рис с устрицами
Можно еще добавить грибов или корешков каких (лопух, морковь). Но усложнять необязательно.
Порядок действий:
В примерно трех чашках холодной воды замочить комбу 15 см. Хотя бы за час до готовки, а лучше за несколько часов.
Рис 3 мерки промыть хорошо, залить водой на полчаса-час. Потом воду слить.

устрицы сколько есть 200-300 г (промытые)
смесь для устриц:
сакэ 80 мл
соль - 2 щепотки
соевый соус - 1 ст.л.
Устриц отварить в этой смеси пару минут, оставить в ней же остывать. Процедить отвар.

Приготовление


@темы: овощи, рыба, морепродукты, моллюски, кухни народов мира

01:15 

18.09.2011 в 20:57
Пишет Куэсси:

Украшение блюд: 7 простых приемов

Давно известно, что вид красиво оформленного блюда, не только обеспечит хороший аппетит, но и сделает вкус блюда более насыщенным. В искусстве украшения блюд преуспели французские кулинары. Может, французская кухня так популярна в мире именно благодаря этому?

Блюда, которые вы перед подачей на стол немного принарядите и украсите, приобретут изысканность и подчеркнут ваше гостеприимство.

А ведь изготовить элегантные, забавные и оригинальные украшения для блюд можно из самых обычных продуктов.
Обычные закуски приобретут совершенно новый облик, звучание и вкус, как только превратятся в "лебединое озеро", "цветочную клумбу", букет маков, роз или тюльпанов, в забавных кроликов, мышат или поросят.

Узнать, как приготовить много различных украшений для блюд вы можете из книги Жан-Пьера Девигона.

Вот некоторые простые способы создания украшений из обычных овощей (см. фото). Освоив эти несложные приемы, в дальнейшем, возможно, вы станете горячим поклонником "декоративной" кулинарии.

Перед тем как приступить к изготовлению выбранного украшения, обзаведитесь необходимыми для этого инструментами. Понадобятся: острые ножи, ножницы, нож для снятия цедры, несколько фигурных металлических формочек для печенья и насадок для кондитерского шприца, - все это можно приобрести в магазинах).


(Чтобы рассмотреть фотографии и рисунки - надо на них кликнуть.)
1. Маки
Понадобятся: помидоры, маслины, 1 лук-порей или огурец.

читать дальше

URL записи

@темы: разное, полезные советы, овощи, для себя

16:43 

Средиземноморская кухня

Салат из рукколы, креветок и помидоров черри (6 порций)
250 г рукколы, 50г креветок, 15 помидорок черри, бальзамический уксус по вкусу.

Приготовление


Дорада под соусом "Тапенад" (3 порции)
Дорада 3 шт., помидоры банч 3 шт., соус "Тапенада" - 150-200г, хлебная крошка - 3 столовые ложки, соль, перец по вкусу.

Для соуса "Тапенада": 2 банки чёрных оливок без косточек, 5 зубчиков чеснока, 0,5 банки каперсов, 5 филе анчоусов, 1 лимон, соль, перец по вкусу

Приготовление

Пенне с соусом Болоньезе (4 порции)
300 мл оливкового масла, 450г фарша (свинина и говядина), 300г пасты, 1 чайная ложка сушёного базилика, 100г твёрдого сыра (Пармиджано Реджано), 1 луковица (100г), 700г красных помидоров, соль, перец, чеснок по вкусу

Приготовление

Фруктовый десерт с маскарпоне (4 порции)
250г смеси ягод и фруктов, 250г сыра маскарпоне, 3 столовые ложки сахара, 100 г сахарной пудры

Приготовление

@темы: кухни народов мира, сыр, салат, рыба, морепродукты, моллюски, десерты, сироп, макаронные изделия, Фрукты, овощи

23:44 

Окономияки home edition



Зимой я впервые попробовала японскую капустно-маянезную нямку - окономияки, и она, как ни странно, произвела хорошее впечатление, так что я решила попробовать приготовить это блюдо сама. В общепите оно жарится на стальном листе, подогреваемом снизу, в домашних условиях - на домашнем нерифленом гриле, ну а я взяла просто антипригарную сковороду, сухую. И пришла к выводу, что окономияки легко реализуемо из продуктов, которые можно встретить в любой стране - ведь нужны всего лишь капуста, яйцо и чуть-чуть мяса. Однако не обойтись без еще двух ключевых составляющих, подозреваю, чисто японских.

Как готовить (с картинками) - по ссылке вверху поста
купить соус для окономияки (в Москве) - sushi-master.ru/product/sous-dlja-okonomijaki/
Хлопья кацуобуси (тунца) - sushi-master.ru/product/-struzhka-tunca-krupnaj...

Рецепт окономияки на японском: cookpad.com/recipe/1156182

@темы: кухни народов мира, овощи, ссылки

20:21 

А.Ф. Наместников "Консервирование плодов и овощей в домашних условиях"

Томаты цельноконсервированные

читать дальше

Лютеница (острая приправа к мясу)

читать дальше

@темы: соленья, маринады, овощи

21:38 

Сегодня почищу ania_ba

ania-ba.livejournal.com

Чанахи в кеци
Приготовление

Сациви
Приготовление

Мжаве (оно же мцнили)
Приготовление

Чахохбили (у автора с фото)
Приготовление

Мегрельский хачапури (из дрожжевого теста) (в блоге автора с фото)
Тесто:
мука - 1 кг;
растительное масло - 3-4 ст.ложки;
вода или молоко - 2 стакана;
дрожжи - 10 г или 2 ч.ложки сухих;
сахар - 1 ч.л.;
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1-2 шт.для смазки.
Начинка:
сыр сулугуни или мягкий сыр типа брынзы - 1 кг.

Приготовление

Апельсиновый джем (в блоге автора с фото)
Приготовление

Булочки с апельсиновым джемом
Тесто: 600 г пшеничной муки; 150 г сливочного масла; 1 стол. ложка растительного масла; 1 стак. молока; 2 стол. ложки сахара; 0,5 чайн. ложки соли; 30 г или 1,5 чайн.ложки дрожжей.
Начинка:апельсиновый джем.

Приготовление

Яблочный пирог
Приготовление

Сванский баклажанный салат
Приготовление

Куриные оладьи
Приготовление

@темы: сыр, суп, ссылки, соленья, маринады, салат, птица, пельмени, вареники, блины, блинчики, овощи, мясо, кухни народов мира, закуски, выпечка, варенье, повидло, мармелад

20:50 

Бигос (рецепт ave) Зимнее блюдо
Приготовление

Рисовые пончики с мясной начинкой
Приготовление

@темы: кухни народов мира, мясо, овощи

20:27 

Малосольные огурчики сухого засола

В полиэтиленовый пакет положить 1 кг огурчиков с отрезанными попками,укроп зонтики, пару листиков черной смородины и пару листиков вишни, 1-2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, 1/2 чайная ложка сахарного песку. Пакет завязать и всё перемешать аккуратно. Оставить на сутки в холодильнике в нижнем отделении. Через сутки можно есть.

@темы: овощи

22:45 

Аджапсандали

Аджапсандали можно есть горячим – тогда его готовят на топленом масле, а можно и холодным – тогда на растительном.

Вариант журнала BBQ

рецепт от merienn


@темы: закуски, кухни народов мира, овощи

15:48 

Крокеты с лососем (4 порции)

Картофельное пюре 120г, майонез 2 столовые ложки, лосось консервированный 1 банка, яйцо 2 шт., мука 2 столовые ложки, сухари панировочные 1 стакан, укроп 1 пучок, масло растительное для фритюра

Приготовление

@темы: рыба, морепродукты, моллюски, овощи

00:15 

Блюда из дикорастущей зелени (Москва, 1943 год)

Сбор
читать дальше

Предварительная обработка
читать дальше

Тепловая обработка
читать дальше

Раскладки блюд с зеленью
читать дальше

@темы: каша, кухни народов мира, мясо, овощи, салат

22:23 

Овощи (Магрибинская кухня)

Зеленый салат с маслинами

читать дальше

Салат из помидоров с фисташками

читать дальше

Салат из жареного сладкого перца

читать дальше

Салат шерги

читать дальше

Салат из вареных баклажанов

читать дальше

@темы: кухни народов мира, овощи

20:51 

Волованы картофельные с мясом

Говядина I категории - 100г, картофель 312г, молоко 10г, яйцо 7г, мука 5г, сливочное масло 3г, соль

Мясо промыть, зачистить от сухожилий, отварить, пропустить через мясорубку два раза, хорошо вымесить.
Картофель отварить, пропустить через мясорубку, посолить, добавить муку, молоко, сырое яйцо и хорошо вымесить. Полученную массу отсаживают из кондитерского мешка на смазанный маслом противень в виде колец, в середину выкладывают фарш и запекают в жарочном шкафу при 180° в течение 10 минут.

@темы: мясо, овощи

Сборник всяческих рецептов

главная