• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: варенье, повидло, мармелад (список заголовков)
18:54 

Сгущёнка

Пишет Ями-тян:
07.08.2013 в 01:43


Вдруг кому понадобится!

Молоко – 1 литр
Сахар – 180 грамм ( я беру две чашки сахара, заметила чем больше сахара, тем больше сгущенки, а по вкусу такая же)
Наливаем в кастрюлю один литр молока, добавляем 180 граммов сахарного песка. Доводим до кипения и варим на маленьком огне, время от времени перемешивая. Варим, пока сгущённое молоко не уварится до 400 граммов. Процеживаем и остужаем. Наша сгущёнка готова к употреблению.

URL комментария

@темы: варенье, повидло, мармелад, молоко, молочные продукты

23:26 

Сконы на сливках со сливовым "маслом"

Для "масла"
Сливы(Чернослив венгерка)-750 гр, Сахар-100 гр, Вода -0,5 ст, по щепотке кардамона ,корицы и ванилина

Сливы очистить от косточек. Нарезать на небольшие кусочки. Положить в кастрюлю,добавить сахар и воду,варить 30 минут до смягчения. Взбить в блендере до однородности.
Добавить специи и варить до загустения(или желаемой консистенции)и ярко красного цвета, помешивая,на очень маленьком огне.У меня это заняло около 1,5 часа ,остудить.

Для сконов
Масло охлажденное-150 гр, Мука-400 гр, Разрыхлитель-2 чл, Яйцо-2 шт, Сливки 20 %-6 ст л, Соль-щепотка, Сахар-70 гр

В комбайне смешать муку и масло до крошки. Добавить сахар, яйца,сливки, взбивать,пока тесто не соберется в шар. Раскатать тесто толщиной 2,5 см и вырезать формой 5-6 см Выложить на застеленный бумагой противень и отправить на 30 минут в холодильник. Духовку нагреть до 185 С,печь 12-15 минут.Остудить.
Подавать с творожным сыром и сливовым "маслом"


@темы: варенье, повидло, мармелад, выпечка

12:57 

Ассорти из мини-пирожных

Макаронс
Белок яйца - 3 шт., сахар - 80г, пудра сахарная - 200г, мука миндальная - 120г, краситель пищевой - 4г, желток яйца -2шт, мука пшеничная - 20г, молоко - 200г, ванилин - по вкусу

Мармелад
Пюре фруктовое - 30, сок фруктовый - 25, сахар - 60, пектин - 1,5

Корзиночки песочные с заварным кремом
Мука пшеничная - 175, сахар - 150, масло сливочное - 100, яйцо - 1 шт., соль - повкусу, желток яйца - 2 шт., ваниль стручковая - 1/2 шт., молоко - 250, малина свежая - 30

Корзиночки с шоколадом
Корзиночки из песочного теста - 30 шт., гляссаж шоколадный - 300, фисташки дроблёные - 30 шт.

Мусс йогуртовый
Сливки - 190, сахар - 45, желатин - 1,2г, йогурт - 150

Чизкейк "Три шоколада"
Бисквит - 5, мусс из белого шоколада, из молочного шоколада, из чёрного шоколада - по 13г

Бисквит для чизкейка
Яйцо - 350, сахар - 220, какао - 25, мука - 150, крахмал - 25

Мусс из шоколада
Сыр "Филадельфия" - 150, сахар - 25, молоко - 25, сливки 33% - 100, шоколад (белый/молочный/чёрный) - 60, желатин - 6

Безе (декор)
Сироп сахарный - 10, белок яйца - 10г

Глазурь (декор)
Глазурь (шоколадная) готовая - 50

Сервировка
Макаронс - 90, мармелад - 35, корзиночки песочные с заварным кремом - 20, корзиночки с шоколадом - 20, мусс йогуртовый - 35, чизкейк "Три шоколада" - 35, глазурь - 10, фисташки - 8, ягоды сушёные - 1, безе - 5, голубика - 10

Приготовление

@темы: варенье, повидло, мармелад, выпечка

13:18 

Яблочный пирог (8 порций, 60 минут)
сливочное масло 250г, пшеничная мука - 250г, сахар - 250г, яйца - 3шт., лимон - 1 шт., ром - 2 чайные ложки, разрыхлитель для теста - 12г, яблоки - 750г, грецкий орех или миндальные лепестки - 200г, сахарная пудра - 20г

читать дальше

Ягодное варенье (на 5 банок объёмом 300 мл)
ягодная смесь - 1 кг, сахар - 500 г, измельчённая корица - 2 чайные ложки, сок одного лимона, ягодный ликёр - 50г

читать дальше

Мусака
1 луковица, 300г говяжьей вырезки, 4 столовые ложки томатной пасты, 50г воды, 500г картофеля, 1 баклажан, 200мл сливок, 1 яйцо, соль, перец, мускатный орех тёртый сыр

читать дальше

@темы: варенье, повидло, мармелад, выпечка, кухни народов мира, мясо, овощи

13:55 

Марципановая масса
180г очищенного сладкого миндаля, 2-3 орешка горького миндаля, 100г сахарной пудры, 2 столовые ложки вишнёвого ликёра, 1 яичный белок

Ядра миндаля обдать кипятком, снять с них кожицу, пропустить 2 раза через мясорубку. Смешать все ингредиенты миксером до однородного состояния.

Крем по-баварски (4 порции)
1/4л молока, 4 столовые ложки сахара, 1/2 стручка ванили, 3 желтка, 7 листочков желатина, 50г марципана, 400г сливок, 50г изюма, 100г нуги, 20г рома, 1 банка(ок. 480г) компота из слив

Приготовление

Персиковый мармелад с мелиссой (4 банки по 250г)
1,2 кг персиков, 1кг желирующего сахара (можно использовать обычный, но тогда увеличивается время варки), 2 пучка мелисы

Приготовление

Джем из клубники с лимоном (4 банки по 250г)
500г клубники, 500г сахарной пудры, сок 1 лимона, 40г рома

Приготовление

@темы: Фрукты, варенье, повидло, мармелад, десерты, сироп

22:37 

А.Ф. Наместников "Консервирование плодов и овощей в домашних условиях"

Общие сведения о варке варенья
читать дальше

Варенье из яблок

читать дальше

варенье из груш

читать дальше

варенье из вишни

читать дальше

Варенье из черешни

читать дальше

Варенье из слив

читать дальше

Варенье из абрикосов

читать дальше

Варенье из персиков

читать дальше

Варенье из земляники

читать дальше

Варка джема
читать дальше

Варка повидла
читать дальше

Цукаты
читать дальше

@темы: варенье, повидло, мармелад, желе, цукаты, Фрукты

22:40 

lock Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
21:38 

Сегодня почищу ania_ba

ania-ba.livejournal.com

Чанахи в кеци
Приготовление

Сациви
Приготовление

Мжаве (оно же мцнили)
Приготовление

Чахохбили (у автора с фото)
Приготовление

Мегрельский хачапури (из дрожжевого теста) (в блоге автора с фото)
Тесто:
мука - 1 кг;
растительное масло - 3-4 ст.ложки;
вода или молоко - 2 стакана;
дрожжи - 10 г или 2 ч.ложки сухих;
сахар - 1 ч.л.;
соль - 1/2 ч.л.
яйцо - 1-2 шт.для смазки.
Начинка:
сыр сулугуни или мягкий сыр типа брынзы - 1 кг.

Приготовление

Апельсиновый джем (в блоге автора с фото)
Приготовление

Булочки с апельсиновым джемом
Тесто: 600 г пшеничной муки; 150 г сливочного масла; 1 стол. ложка растительного масла; 1 стак. молока; 2 стол. ложки сахара; 0,5 чайн. ложки соли; 30 г или 1,5 чайн.ложки дрожжей.
Начинка:апельсиновый джем.

Приготовление

Яблочный пирог
Приготовление

Сванский баклажанный салат
Приготовление

Куриные оладьи
Приготовление

@темы: сыр, суп, ссылки, соленья, маринады, салат, птица, пельмени, вареники, блины, блинчики, овощи, мясо, кухни народов мира, закуски, выпечка, варенье, повидло, мармелад

17:20 

Грузинская кухня

19:01 

Имбирный мармелад

1/2 pound unblemished stem ginger (young, pink-tinged ginger) OR 1 to 1&1/4 pounds mature ginger
6 cups water
1/2 cup strained fresh lemon juice
Pinch of salt, optional
1 pouch (3 ounces) liquid pectin, OR one-half 6-ounce bottle liquid pectin

Приготовление

Остальные в комментах

@темы: варенье, повидло, мармелад

23:24 

Варенье

Лучшая посуда для варки варенья - латунные тазы или тазы из нержавеющей стали.
Перед тем как разлить варенье в банки их хорошо моют с содой, ополаскивают, сушат и прогревают в духовке с открытой дверкой.
Варится варенье не более 30 - 40 минут. Первые 5 - 10 минут после закипания сиропа варенье варят при очень слабом нагреве, снимая пену. По мере уменьшения пенообразования и загустения сиропа нагрев увеличивают.
Готовое варенье, если его варили в тазу, перекладывают в эмалированную посуду и охлаждают 8 - 10 часов. варенье из чёрной смородины, клюквы, черники можно разливать в банки горячим без настаивания. после того как варенье полностью остыло, его закупоривают крышками.

@темы: варенье, повидло, мармелад, полезные советы

02:13 

Смородина

Смородина, протёртая с сахаром
читать дальше

Пастила из чёрной смородины
читать дальше

Варенье из чёрной смородины
читать дальше

Варенье из красной смородины
читать дальше

@темы: варенье, повидло, мармелад

22:13 

Облепиха

Варенье из облепихи
читать дальше

Облепиха с сахаром
читать дальше

Пюре из облепихи
читать дальше

@темы: варенье, повидло, мармелад

01:06 

Княженика, поленика или мамура

Варенье из княженики
читать дальше

Варенье из княженики с яблоками
читать дальше

Чай из княженики
читать дальше

Чай из княженики и листьев смородины
читать дальше

@темы: варенье, повидло, мармелад, чай, фруктовый чай

00:12 

Ежевика

Варенье из ежевики
читать дальше

Варенье из ежевики по-белорусски
читать дальше

Пастила из ежевики
читать дальше

@темы: варенье, повидло, мармелад

23:39 

Клюква

Клюква в сахарной пудре
читать дальше

Клюква, протётрая с сахаром
читать дальше

Мусс клюквенный с манной крупой
читать дальше

Желе из клюквы
читать дальше

Варенье из клюквы
читать дальше

@темы: варенье, повидло, мармелад, десерты, сироп, желе, цукаты

22:26 

Земляника

Варенье из земляники
читать дальше

Джем из земляники
читать дальше

Желе земляничное
читать дальше

@темы: варенье, повидло, мармелад, желе, цукаты

22:10 

Груша

Компот из груш
читать дальше

Компот из груш с яблоками
читать дальше

Варенье грушевое
читать дальше

Грушевый джем
читать дальше

@темы: Фрукты, варенье, повидло, мармелад, кисель, компот, отвар

19:47 

Вишня

Вишнёвый мусс
читать дальше

Вишнёвый сироп
читать дальше

Варенье из вишни без косточек
читать дальше

Варенье из вишни с косточками
читать дальше

@темы: варенье, повидло, мармелад, десерты, сироп

19:28 

Голубика

Варенье из голубики
читать дальше

Варенье из голуьики и малины
читать дальше

@темы: варенье, повидло, мармелад

Сборник всяческих рецептов

главная