Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: десерты, сироп (список заголовков)
22:37 

Сладенькое из журнала "KUCHYNĚ" 4/2012

Апельсиновые пирожные с жареными семечками
Подготовка 30 минут, выпечка 10 минут, охлаждение 140 минут

читать дальше

Творожные башенки с шоколадом и черникой
Подготовка 40 минут, выпечка 25 минут, варка 5 минут, выдержка 1 час

читать дальше

@темы: выпечка, десерты, сироп

20:19 

Блюда Гордона Рамзи

Креветки чесночные (4 порции) 150г на одну порцию
Креветки крупные – 600г, чеснок очищенный – 6 зубчиков, перец чили сухой красный 2 шт., масло оливковое – 4 ст.л., соль морская, перец чёрный молотый – по вкусу, петрушка свежая – 20г, лимон – 1 шт.

Приготовление

Жареный арбуз с йогуртом и карамелизированными орехами (4 порции) 350г на 1 порцию
Орехи карамелизированные
Масло сливочное – 15, мёд – 65, орехи грецкие – 100

Арбуз – ½ шт., пудра сахарная – 100, масло оливковое – 100, йогурт греческий – 450, Орехи карамелизированные – 180

Приготовление

Апельсины в карамели с хересовым кремом (4 порции) 250г на 1 порцию
Цукаты апельсиновые
Цедра с трёх апельсинов, сахар – 150г, вода – 250г

Крем хересный
Сливки 38% - 50г, пудра сахарная и херес – по 2 ст.л.

Апельсины 6 шт., сахар тростниковый – 80г, сок апельсиновый – 100г, крем хересный – 4 ст.л., цукаты апельсиновые – 100г, мята свежая – 4 листика

Приготовление

@темы: десерты, сироп, рыба, морепродукты, моллюски

15:02 

Пряничный пирог
Посыпка: 1/3 стакана муки, 2 столовые ложки маргарина, 1/4 стакана сахарного песка, по 1/2 чайной ложки корицы и имбиря
Тесто: 1/2 стакана сахарного песка, 100г маргарина, 2,5 стакана муки, по 1,5 чайной ложки соды. корицы, имбиря, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, 2/3 стакана нежирного молока, 1/2 стакана мёда, 2 яйца, 1 яблоко гольден (очистить и натереть на тёрке)

Приготовление

Фруктовые шашлычки
3 банана, 3 киви, 2 манго (по желанию), 3 груши, 1 ананас, 6 мандаринов, свежая мята

Соус: 300г сливочного масла, 75г сиропа, сок 3 лимонов, ванилин, белый ром
Приготовление

@темы: Фрукты, выпечка, десерты, сироп, соусы

21:44 

Мороженое, шербеты и другие холодные десерты

Автор: Умбло Э.
Издательство: Аркаим
Год: 2004
Страниц: 94
Формат: pdf
Размер: 35 MB

Вам хочется порадовать гостей и близких холодным лакомством собственного приготовления?
В этой книге собрано 80 рецептов восхитительных холодных десертов, которые легко приготовить дома и которые, без сомнения, украсят стол в будни и праздники.
Красивые фотоиллюстрации. При сканировании проведена цветокоррекция, чтобы приблизить сканы к оригиналу. По возможности проведено ретуширование.

infanata.ifolder.ru/29607868

Кондитерские мировые хиты

Автор: Селезнев А.
Издательство: Эксмо
Год: 2012
Страниц: 240
Формат: pdf
Размер: 54 MB

В книге "Кондитерские мировые хиты" Александр Селезнев собрал лучшие рецепты выпечки и десертов, ставших визитной карточкой страны, в которой они были созданы. Знаменитые баварский штрудель, чиз-кейк "Нью-Йорк", французское печенье "Мадлен", китайский имбирный торт, итальянский "Тирамису" и еще около ста вкуснейших представителей кондитерского искусства собраны под обложкой одного издания. А чтобы разобраться в тонкостях их приготовления смог даже новичок, все рецепты представлены в виде подробных пошаговых инструкций. Множество ярких, оригинальных иллюстраций, сопровождающих каждое блюдо, сделали эту книгу утонченным подарком для всех ценителей изысканной кухни.
infanata.ifolder.ru/29597057

@темы: выпечка, десерты, сироп, книги, мороженое

00:11 

Marshmallows

www.amazon.com/Jet-Puffed-Marshmallows-16-Ounce...
www.amazon.com/Fluff-Marshmallow-Sprd-7-5-Ounce...
У нас заявлен как "взбитый зефир". встречается в Стокмане

Подливка для фруктов:
Слегка взбить миксером 50/50 со сливочным сыром. Залить апельсины и бананы нарезанные кусочками.

@темы: десерты, сироп, разное, ссылки

16:43 

Средиземноморская кухня

Салат из рукколы, креветок и помидоров черри (6 порций)
250 г рукколы, 50г креветок, 15 помидорок черри, бальзамический уксус по вкусу.

Приготовление


Дорада под соусом "Тапенад" (3 порции)
Дорада 3 шт., помидоры банч 3 шт., соус "Тапенада" - 150-200г, хлебная крошка - 3 столовые ложки, соль, перец по вкусу.

Для соуса "Тапенада": 2 банки чёрных оливок без косточек, 5 зубчиков чеснока, 0,5 банки каперсов, 5 филе анчоусов, 1 лимон, соль, перец по вкусу

Приготовление

Пенне с соусом Болоньезе (4 порции)
300 мл оливкового масла, 450г фарша (свинина и говядина), 300г пасты, 1 чайная ложка сушёного базилика, 100г твёрдого сыра (Пармиджано Реджано), 1 луковица (100г), 700г красных помидоров, соль, перец, чеснок по вкусу

Приготовление

Фруктовый десерт с маскарпоне (4 порции)
250г смеси ягод и фруктов, 250г сыра маскарпоне, 3 столовые ложки сахара, 100 г сахарной пудры

Приготовление

@темы: кухни народов мира, сыр, салат, рыба, морепродукты, моллюски, десерты, сироп, макаронные изделия, Фрукты, овощи

20:03 

lock Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
13:55 

Марципановая масса
180г очищенного сладкого миндаля, 2-3 орешка горького миндаля, 100г сахарной пудры, 2 столовые ложки вишнёвого ликёра, 1 яичный белок

Ядра миндаля обдать кипятком, снять с них кожицу, пропустить 2 раза через мясорубку. Смешать все ингредиенты миксером до однородного состояния.

Крем по-баварски (4 порции)
1/4л молока, 4 столовые ложки сахара, 1/2 стручка ванили, 3 желтка, 7 листочков желатина, 50г марципана, 400г сливок, 50г изюма, 100г нуги, 20г рома, 1 банка(ок. 480г) компота из слив

Приготовление

Персиковый мармелад с мелиссой (4 банки по 250г)
1,2 кг персиков, 1кг желирующего сахара (можно использовать обычный, но тогда увеличивается время варки), 2 пучка мелисы

Приготовление

Джем из клубники с лимоном (4 банки по 250г)
500г клубники, 500г сахарной пудры, сок 1 лимона, 40г рома

Приготовление

@темы: Фрукты, варенье, повидло, мармелад, десерты, сироп

22:36 

10.11.2010 в 19:14
Пишет mur_myau:

Обязательно приготовлю на НГ
31.12.2009 в 00:54 Пишет Долли Обломская:
Old English Trifle
читать дальше
URL записи

URL записи

@темы: праздник, десерты, сироп

22:27 

Груши

Груши в красном вине
8 груш, 1л красного вина, 900г сахара, 3 гвоздики, 20г перца горошком, свежая мята

Приготовление

Груши под кленовым сиропом и йогуртом
(6 порций)
6 твёрдых десертных груш, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 стакан сладкого белого вина или сидра, цедра 1 лимона, 1 палочка корицы, 2 столовые ложки кленового сиропа, 2 чайные ложки крахмала, 150г натурального йогурта.

Приготовление

@темы: Фрукты, десерты, сироп

17:55 

Старинные рецепты

16:23 

Бланманже

0,5 л сметаны 15-20% жирности, пачка желатина, 1 стакан сахара

Желатин замочить в стакане не очень горячей воды на 30 минут. Затем поставить на огонь до полного растворения. Затем он должен немного остыть. В это время взбить сметану с сахарным песком. Потом ещё тёплый желатин выливаем во взбитую сметану и перемешиваем. Получившимся раствором заливаем начинку.

Начинка:
Выкладывают слоями бананы, киви, апельсин, орехи, сухофрукты, изюм, ягоды.

NB Часть основы можно смешать с какао или сиропом из клубничного варенья.

@темы: десерты, сироп

22:53 

Фондю

Сырное

450г тёртого сыра Гровьер, 250г тёртого сыра Эмменталь, 1/3 л сухого белого вина, 1 чайная ложка лимонного сока, 4 столовые ложки крахмала.

Натереть горшок долькой чеснока и положить ингредиенты. Перемешивать деревянной лопаточкой, но не по кругу, а восьмёркой, пока сыр не расплавится. Добавить щепотку чёрного перца, мускатного ореха, любых других приправ и готовить ещё немного. Перелить в фондюшницу.
С сыром едят хлеб, ветчину, сосиски, грибы.

Шоколадное

1 большая твёрдая груша, 2 банана, 2 чайные ложки лимонного сока, 200 г винограда, 100г бисквита, 100г молочного шоколада, 100г горького шоколада, 200мл молока, 3 - 4 чайные ложки коньяка или рома (по вкусу)

Шоколад поломать на кусочку, растопить вместе с молоком в кастрюле постоянно помешивая. По вкусу ароматизировать коньяком или ромом.

@темы: десерты, сироп, кухни народов мира

22:07 

Бананы

Печёные бананы "Ямайка"
4 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка лимонной цедры (натёртой на мелкой тёрке), 1 чайная ложка лимонного сока, 4 зрелых твёрдых банана, 4 столовые ложки сахарной пудры

Приготовление

Банановый крем для эклеров
2 больших спелых банана, 250 г сливок для взбивания, 3 столовые ложки сахарной пудры, 0,5 столовые ложки желатина, 100 мл воды

Приготовление

Банановый кекс
2 банана, 3 яйца, 1 стакан сахарного песка, 4 столовые ложки сухого молока, 4 столовые ложки растительного масла, 8 столовых ложек муки, 1 чайная ложка соды, уксус

Приготовление

Чатни (приправа к мясу)
[подаётся горячей к холодному мясу и холодной к любому блюду из курицы]
4 столовые ложки сливочного масла, 100 г коричневого сахара, 1 чайная ложка карри, 2 столовые ложки воды, 2 больших банана, 1/2 ананаса, 2 твёрдые груши

Приготовление

Бананы в карамели
[готовятся в микроволновке]
4 банана, 4 столовые ложки коричневого сахара, 2 столовые ложки сливочного масла

Приготовление

@темы: выпечка, десерты, сироп, кухни народов мира, соусы

18:26 

Сладкое

Винное печенье с пудингом и соусом из перечного сиропа
(из журнала Афинского шеф-клуба)

Сливочное масло 35, растительное масло 30, сахар 30, вино 20, мука 80, пекарский порошок 5
Для пудинга: молодое вино 400, манная крупа 50, кукурузная мука 30, рябина 20, ореховая крошка 30, корица 5
Для сиропа: вода 200, сахар 100, чёрный перец 5, зелёный перец 5, красный перец 5, лимон 1 штука.

Приготовление

Десерт из ананаса

Ананас, творог, взбитые сливки, груши, цукаты, курага

Приготовление

Клубника в ванильно-перечном сиропе с маскарпоне

500 г маленькой клубники, 125 хорошего коньяка, 1 ванильный стручок, 1 ст. л. крупно смолотого белого, красного ( розового ) и черного перца, 125 г сахара, 250 г маскарпоне

Приготовление

Чизкейк (рецепт от lime tart)

375 г. обычного печенья (я брала «Юбилейное»), 180 г. сливочного масла, растопленного, 500 г. сливочного сыра (у меня был Маскарпоне, но можно любой крем-сыр, главное, чтоб не соленый), 200 г. сахара, 4 яйца, 300 г. сливок, 2 столовых ложки муки, 1 чайная ложка измельченной корицы, ¼ чайной ложки мускатного ореха, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 чайных ложки ванильной эссенции

Приготовление

Банановый пирог (рецепт от lime tart)

4 средних спелых банана, 250 г. муки, 100 г. масла, 100 г. сахара, 2 яйца, разрыхлитель теста, соль, 1 пакетик ванильного сахара (ну или немного ванилина)

Приготовление

@темы: соусы, десерты, сироп, выпечка, Фрукты

17:45 

Сладкие соусы

Черносмородиновый

читать дальше

Земляничный (малиновый, вишнёвый)

читать дальше

Абрикосовый

читать дальше

Из кураги

читать дальше

Яблочный

читать дальше

Сироп кофейный

читать дальше

Сироп шоколадный

читать дальше

@темы: десерты, сироп, кофе, соусы

23:13 

Коктейль "Прелюдия"

Консервированный персик 50, киви 50, виноград 50, тёртый шоколад 20, взбитые сливки 20, мороженое 50

Приготовление

Десерт от Дмитрия Азарова

Для блинов: яйца 2 шт, сахар 1 столовая ложка, мука 2 столовые ложки, крахмал 1/2 столовые ложки, какао 2 столовые ложки.
Для крема: сыр "Филадельфия" 250, сливки 100, сахарная пудра 70
Для соуса: шоколад 150, ликёр "Бэйлис", малиновый сироп
Клубника, киви, манго

Приготовление

@темы: десерты, сироп

21:48 

Десерт "Наслаждение"

Для тулипного теста: пшеничная мука 20г, сливочное масло 20г, рафинадная пудра 20г, яичный белок 20г
Масса теста 30г, взбитые сливки 40г, клубника 20г, свежая мята 5г, киви 30г, черносмородиновый соус 20г

Приготовление

Апельсиновый мусс со сливками (на 4 порции)

Желатин 15г, вода 20 мл, апельсиновый сок 250 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный песок 125г, сливки 180 мл.

Приготовление

Самбук абрикосовый

Абрикосы 605/520г, ксилит или сорбит 160г, яичный белок 1 шт/24г, желатин 20г, вода 550г. Выход 1 кг.

Приготовление

Мороженое "Сюрприз" (горячее)

Приготовление

@темы: десерты, сироп, желе, цукаты, мороженое

23:04 

Желированая малина в ананасах

Ананас 1200г, малина 600г, желатин 20г, сахар 100г

Ананас на блюде разрезать на дольки (короной). сверху укладывают желированную малину.

@темы: Фрукты, десерты, сироп

22:02 

Необычные рецепты кофе

Кофе "Мокка Гавайи"

На 2 бокала: 200мл холодного крепкого кофе, 1/4 свежего ананаса, 6 шариков ванильного мороженого, 2 кусочка ананаса для украшения.

Приготовление

Крем "Тирамису"

На 4 бокала: 8 столовых ложек холодного крепкого кофе, 12 маленьких бисквитов, 3 апельсина. Для крема: 2 яйца, 250г маскарпоне, 150г нежирного творога, 4 столовые ложки сахара, 1 щепотка ванильного сахара, 4 столовые ложки апельсинового ликёра, 25г горького шоколада

Приготовление

Кофе "Фарисей"

На 1 чашку: 1 чашка горячего кофе, 1 ликёрная рюмка рома, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка порошка какао, взбитые сливки.

Приготовление

@темы: десерты, сироп, кофе

Сборник всяческих рецептов

главная