Марципановая масса180г очищенного сладкого миндаля, 2-3 орешка горького миндаля, 100г сахарной пудры, 2 столовые ложки вишнёвого ликёра, 1 яичный белок
Ядра миндаля обдать кипятком, снять с них кожицу, пропустить 2 раза через мясорубку. Смешать все ингредиенты миксером до однородного состояния.
Крем по-баварски (4 порции)
1/4л молока, 4 столовые ложки сахара, 1/2 стручка ванили, 3 желтка, 7 листочков желатина, 50г марципана, 400г сливок, 50г изюма, 100г нуги, 20г рома, 1 банка(ок. 480г) компота из слив
ПриготовлениеВскипятить молоко с 1 столовой ложкой сахара и ванилью. 1 столовую ложку сахара взбить с желтками в пену, ввести в молоко. Нагреть, постоянно помешивая, процедить через сито и разделить массу на 2 части.
Замочить 4 листочка желатина, растворить их в половине крема. Добавить марципан и размешать всё в гладкую массу, охладить. Взбить сливки в тугую пену, половину их ввести вместе с изюмом в крем.
Замочить оставшийся желатин, растворить его в остатках крема, помешивая, ввести нугу и ром, охладить. Осторожно ввести оставшиеся сливки.
Оба крема выложить слоями в выстланную фольгой прямоугольную форму и поставить на 2-3 часа в холодильник. Перевернув, вынуть из формы, удалить фольгу и нарезать крем ломтиками. Подавать с компотом из слив.Персиковый мармелад с мелиссой (4 банки по 250г)
1,2 кг персиков, 1кг желирующего сахара (можно использовать обычный, но тогда увеличивается время варки), 2 пучка мелисы
ПриготовлениеПерсики обдать кипятком, удалить кожицу и косточки. 1/4 всех персиков нарезать кубиками. Остаток пюрировать, добавить желирующуий сахар и, помешивая, довести до кипения. Кипятить 3 минуты. Добавить персики и мелко нарезанную мелиссу. Кипятить 1 минуту.Джем из клубники с лимоном (4 банки по 250г)
500г клубники, 500г сахарной пудры, сок 1 лимона, 40г рома
ПриготовлениеЯгоды помыть, очистить, просушить и переработать в пюре. Добавить сахарную пудру и лимонный сок. Использую миксер взбить в тугую фруктовую кашицу. Банки и крышки ополоснуть ромом. Наполнить джемом. Банки закрыть крышками. (В-принципе, можно и не выпендриваться с ромом)