Телятина (вырезка) 120г, оливковое масло - 20г, картофель - 100г, сливки 38% - 70г
Для соуса: белые грибы - 70г, лукпорей - 15г, белое вино - 15г, сливки 38% - 30г, соль, перец, зелень
Вырезку зачищают, нарезают 3 медальона, солят, перчат; обжаривают на оливковом масле до средней степени прожарки. Для пюре картофель отваривают, протирают через мелкое сито и добавляют сливки.
Готовят соус: грибы нарезают крупными кубиками, добавляют мелко нарезанный лук-порей и обжаривают, добавляют вино, сливки и немного тушат.
При подаче медальоны поливают соусом и украшают зеленью.