Рыжики вымыть, обсушить, уложить в ведро шляпками вниз. Обязательно рядами. Каждый ряд посолить. Накрыть чистой тряпицей. сверху накрыть большой тарелкой или крышкой и придавить гнётом.
Два - три дня и грибы готовы.
(Заявлен как рецепт 19 века)