Груши

[-маг и чародей-]

Груши в красном вине
8 груш, 1л красного вина, 900г сахара, 3 гвоздики, 20г перца горошком, свежая мята

Приготовление

Смешать в кастрюле вино с 0,5л воды и сахаром, положить гвоздику, перец и подогреть. С груш снять кожуру, разрезать пополам, удалить семена. Опустить подготовленные фрукты в кастрюлю и варить 20 минут при слабом кипении. Остудить, подать с уварившимся сиропом, украсив свежей мятой.

Груши под кленовым сиропом и йогуртом
(6 порций)
6 твёрдых десертных груш, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 стакан сладкого белого вина или сидра, цедра 1 лимона, 1 палочка корицы, 2 столовые ложки кленового сиропа, 2 чайные ложки крахмала, 150г натурального йогурта.

Приготовление

Очистить груши, оставив плодоножку, удалить сердцевину. смазать груши лимонным соком, чтобы они не темнели. Поместить их в широкую кастрюлю с толстым дном и залить вином, чтобы оно покрывало груши. Добавить цедру, корицу, довести до кипения. Варить 30 - 40 минут до готовности. Вынуть груши и обсушить.
Жидкость выпарить до 120мл, процедить, добавить кленовый сироп. Часть жидкости смешать с крахмалом и снова влить в кастрюлю. Нагревать, помешивая, пока сироп не станет густым и прозрачным. Остудить.
Надрезать снизу каждую грушу на 3/4 длины, стараясь не прорезать дольки до плодоножки, и разложить на сервировочной тарелке в форме веера. Смешать 2 столовые ложки охлаждённого сиропа с натуральным йогуртом и ложкой выложить смесь вокруг груши. Сбрызнуть груши оставшимся сиропом. Немедленно подать.

@темы: Фрукты, десерты, сироп