Питание туристов. Часть 1

[-маг и чародей-]

Питание в экстремальных условиях

Как добыть пищу?
- Растения можно есть только те, что хорошо известны.
- В пищу можно употреблять кору деревьев. Весной внутренний слой коры многих хвойных деревьев, особенно сосен, съедобен и питателен. Однако кора обладает слабительным действием.
Кроме сосновой коры, можно употреблять в пищу сосну ивы, тополя и берёзы. Для этого снимают наружный коричневый слой и едят только зелёный и белый слои в сыром и варёном виде.
- Осенью на хвойных деревьях созревают шишки. Особенно пригодны шишки ели, сосны, кедра. В лиственных лесах в пищу можно использовать орешки бука, жёлуди дуба.
- Съедобны папоротники - орляк обыкновенный и многоножка. Их молодые побеги чистят, моют и варят.
- В тундре съедобны все ягоды.
- Мясо животных является наиболее полноценной пищей. Мясо всех животных пригодно в пищу за исключением жаб и некоторых морских животных. В пищу могут идти лемминги, суслики и другие мелкие животные. Съедобно мясо всех змей и ящериц.
- Насекомые (кузнечики, саранча, личинки насекомых, яйца муравьёв и термитов) богаты жиром.
- Хорошей пищей являются птичьи яйца (их лучше собирать днём) и сами птицы (их лучше ловить вечером или ночью)
- Надёжным способом добывания пищи является рыбная ловля.

Как добыть воду?
В горной местности воду следует искать в трещинах и пещерах, где её источником являются родники. Яркая, сочная трава или тёмные пятна на каменистых склонах иногда указывают на присутствие влаги.Источник воды нужно искать в самых низких местах или на пологих склонах долин, а также в руслах высохших рек, ближе к крутому берегу.
Можно собирать воду, конденсируя её из воздуха. Самый простой способ - разложить на брезенте гладкие камни, на поверхности которых утром осядет роса. Конечно, камни должны быть предварительно очищены от грязи и пыли.

Как получить огонь?
Приготовить сухой трут (измельчённая сухая кора, древесная пыль, нитки, марля, вата, пух, птичьи гнёзда, сухой мох и лишайник). Искру для воспламенения получают ударяя по камню куском металла, направляя искры на трут. Как только трут начинает тлеть, осторожно раздувают его до появления пламени и кладут в растопку.

@темы: книги, Питание туриста

Comments

[Маг и Чародей]

Питание в однодневных простых походах

(питание 2-х разовое)

- бутерброды;
- сваренные вкрутую яйца;
- сыр;
- копчёная колбаса;
- различные напитки;
- холодное отварное мясо;
- овощи и фрукты;
- возможно горячее в термосе;
- печенье, вафли;
- пироги;

Бутерброды:
Батон нарезать, смазать ломтики маслом. Положить на 1/2 ломтиков начинку и накрыть вторым ломтиком. Упаковать в пергаментную бумагу или фольгу по 3 бутерброда. Сохранять от солнечного тепла.

[Маг и Чародей]

Питание в двухдневных простых походах

Нужна посуда и костровые принадлежности.
Питание мало отличается от домашнего. Необходимо сохранять от влаги сахар, соль.

[Маг и Чародей]

Питание в простых многодневных походах

(Питание 3-х разовое)

Походы небольшой продолжительности по населённой местности.

Примерное трёхдневное меню

(расчёт на группу из 8 человек)

1 день
Завтрак

Салат из свежей белокочанной капусты

капуста 800г масло растительное 35г яйца 70г сахар 15г соль 10г

Картофель отварной с тушёнкой

Тушёнка 500г Картофель 2 кг соль 30г

Масло сливочное

200г

Кофе чёрный

Сахар 200г кофе 50г

Обед

Суп-гуляш

Картофель 800г морковь 300г помидоры 100г мясо 800г соль 30г перец красный молотый 10г

Кабачки жареные

Кабачки 2,56 кг масло растительное 120г майонез 250г соль 30г

Чай

сахар 150г чай 10г

Ужин

Салат из свежих огурцов

огурец свежий 500г майонез 250г яйца 70г соль 20г

Каша гречневая с мясной тушёнкой

Гречка 1,2 кг тушёнка 500г соль 20г лавровый лист 5г

Компот из свежих фруктов

Фрукты 1,5 кг сахар 150г

2 день
Завтрак

Салат из редиса

редис 500г лук зелёный 100г огурцы 200г помидоры 200г майонез 120г сахар 25г соль 15г

Вермишель с тушёнкой

Вермишель 700г тушёнка 500г соль 30г

Какао

Сгущёнка 100г сахар 150г какао порошок 50г

Обед

Суп из бобовых консервов

Консервы бобовые 300г лук репчатый 50г картофель 800г морковь 100 масло растительное 35г лавровый лист 3г

Рыба жареная

Рыба свежая 2 кг мука 60г масло растительное 60г

Чай

сахар 150г чай 10г

Ужин

Уха рыбацкая

Рыба свежая 1,5 кг картофель 200г лук репчатый 100г лавр 5 г перец красный молотый 15г соль 20г

Рагу из грибов

грибы 1 кг масло сливочное 100г перец красный молотый 5г соль 20г

Чай полевой

Сахар 200г

Печенье

3 день
Завтрак

Салат из редиса

редис 500г лук зелёный 100г огурцы 200г помидоры 200г майонез 120г сахар 25г соль 15г

Каша рисовая

Рис 900г масло сливочное 100г сахар 100г соль 40г

Масло сливочное

200г

Кофе с молоком

молоко сгущёное 400г сахар 150г кофе 50г

Обед

Суп картофельный с мясными консервами

Мясные консервы 800г картофель 600г морковь 100г лук репчатый 50г масло растительное 35г масло сливочное 100г лавровый лист 3г перец красный молотый 3г

Оладьи с вареньем

мука 800г яйца 70г соль 15г варенье 400г дрожжи 20г

Кисель из свежих ягод

ягоды 1,5 кг крахмал 80г сахар 150г

Ужин

Каша гречневая с мясной тушёнкой

Гречка 1,2 кг тушёнка 500г соль 20г лавровый лист 5г

Масло сливочное

200г

Печенье

Чай

сахар 150г чай 10г

[Маг и Чародей]

Питание в сложных походах

1) Максимально сократить в рационе продукты, упакованные в металлическую тару, а тем более в стеклянную.
2) Максимально использовать концентраты и продукты сублимационной сушки.
3) Должны быть предусмотрены некоторые запасы диетических продуктов для лечебного питания при запорах или расстройстве желудка.
4) Меню следует составлять на 5 - 7 дней.
5) Обязательно взять поливитамины.

Подготовка продуктов к походу и их упаковка

Перед походом все продукты нужно перебрать, уложить в мешочки или специальные ёмкости. Большинство продуктов нуждается в водонепроницаемой упаковке. Фасовать в мешочки по 1-2 кг и их следует подписать. Мешочки шьют из ткани, внутрь их закладывают мешочек из полиэтилена немного большего размера (чтобы не порвался).

Хлеб
Стоит брать на первые 3 - 5 дней, так как больший запас плохо сохраняется. Хлеб долго хранится лишь зимой. Его заменяют сухарями или берут запас муки, из которой пекут коржи.
Купленые в магазине сухари нужно дополнительно просушить. Самодельные упаковываются в компактные пачки для одноразового употребления.
Перед походом из муки можно сделать примитивную приправу к супам: поджарить муку в течении 5 минут на масле с мелко нарезанным луком до пожелтения. такой "концентрат" очень популярен среди сибирских охотников благодаря тому, что он долго сохраняется.

Мясные и рыбные продукты
Нельзя брать в поход пресервы, только консервы. Полукопчёная колбаса хранится довольно долго, но её нужно смазать жиром.
Солёную копчёную колбасу нужно поместить в полиэтиленовые мешочки и запаять горячим утюгом или паяльником.

Масло и молочные продукты
Сливочное масло - топлёное в жестяной банке. Растительное масло удобно транспортировать в полиэтиленовой канистре на 2л. Сухое молоко хранится в мешочках.

Крупы и макароны
Рис и пшено перед походом нужно вымыть и высушить, гречку - поджарить и просеять.
Из макарон стоит брать рожки. Другие - крошатся.
Крупы и рожки хранят в мешочках.

Сахар и кондитерские изделия
Сахар хранится в водонепроницаемой упаковке.
Конфеты в пластике.
Чай, кофе, какао - в металлической коробке (пластике).
Металлические коробки заклеивают по шву липкой прозрачной лентой.

Другие продукты
Соль требует гидроизоляции. Если в соль добавить 8% крахмала, она будет несколько меньше намокать. Томатный соус хорошо хранится в полиэтиленовых флягах. Горчицу можно брать в тубах.
Лимонную кислоту лучше переложить в пластмассовую водонепроницаемую коробочку.
Сода, дрожжи - в водонепроницаемой упаковке.
Перец молотый - в металлической коробочке, заклеенной по шву.

[Маг и Чародей]

Учёт и транспортировка продуктов в походе

При распределении продуктов и снаряжения весовое соотношение только общественного груза между мужчинами и женщинами должно составлять 1/0,5. С учётом личных вещей это соотношение изменяется до 1/0,66, что вполне допустимо в путешествии средней категории сложности.
В сложных путешествиях это соотношение меняется. Суммарная масса рюкзака здесь должна иметь соотношение 1/0,5, что получается при распределении общественного груза в соотношении 1/0,33.
Учитывая, что в сложном туристском путешествии количество женщин составляет, как правило, не более 25% группы, небольшая дополнительная нагрузка для мужчин будет почти неощутимой. Всё сказанное имеет отношение и к несовершеннолетним участникам путешествий.
Для более точного контроля за весовыми характеристиками, завхозу нужен портативный безмен на 10 кг.

Организация дневного питания

По организации питания на больших и малых привалах можно дать 2 рекомендации:
1.
Утром, пока закипает вода для завтрака, дежурный по кухне раскладывает все делимые продукты поровну согласно установленной на данный день норме. Перед выходом на маршрут он раздаёт их участникам в индивидуальных полиэтиленовых мешочках. Неделимые продукты в необходимом количестве остаются у дежурного. Он же отвечает за заполнение термосов сладкими напитками. На больших привалах дежурный вскрывает сам или раздаёт невскрытыми (при большой численности группы) консервы и по согласованию с руководителем путешествия объявляет норму расхода жидкости из термоса на одного человека на данном привале. На малых привалах туристы питаются произвольно.
2.
Продукты, предназначенные для дневного питания, заранее не делят. На большом привале туристы сами достают из своих рюкзаков необходимые для дневного питания продукты (перечень и количество которых называет дежурный) и передают их дежурному, которые и делит их по установленной норме, после чего раздаёт питание путешественникам.

Предпочтение следует отдават первой рекомендации.

Завхоз также должен распределить термосы, чтобы каждому туристу доставалась одинаковая норма горячего питья на привалах. Если на малочисленную группу имеется всего 1 термос, то его несёт дежурный.
Каждый турист в карманах штормовки должен иметь запас быстроусвояемых продуктов: сахар, гдюкозу, конфеты, смесь орехов с изюмом. Употреблять их необходимо через 40 - 50 минут (на коротком привале).
Горячее питание в условиях сложных горных, горнолыжных и лыжных путешествий состоит обычно из 2-х блюд. На первое - полужидкое блюдо (суп, каша) с большим количеством мяса и жира; вторым горячим блюдом является обильное питьё. Стоит заметить, что длительное употребление сухарей в больших количествах приводит к затяжным поносам.
Помимо коротких привалов через каждые 3 часа группа должна останавливаться на более продолжительные привалы (20 - 40 минут летом, 10 - 15 минут зимой), на которых участникам путешествия выдаётся колбаса, консервированный паштете или печень трески, сыр, нежирные легкоразмокающие галеты, халва и сладкое горячее питьё из термоса (зимой) или обычная вода с экстрактом лимонной кислоты (летом).

Питьевой режим

Основное пополнение организма водой происходит вечером. Во время дневного перехода запасы воды пополняют на больших привалах. Здесь рекомендуется выпить по 150 - 250 г жидкости. На малых привалах пить не стоит. Достаточно прополоскать рот, съесть немного кислых конфет.
Тем, кто сильно потеет и испытывает постоянную жажду, необходимо до завтрака съесть 5 - 10 г соли и запить её водой до полного утоления жажды. При этом следует помнить, что избыточное количество соли способствует удержанию в организме значительного количества воды.
При высокогорном путешествии следует иметь на группу термосы с горячим питьём из расчёта 0,75 - 1 л на человека.
Восполняя потери воды, туристы должны помнить, что чувство утоления жажды наступает через 10 - 15 минут после приёма жидкости. Вот почему не нужно торопиться пить много воды сразу.