Брусника

[-маг и чародей-]

Кисель брусничный
Промытые ягоды брусники измельчить пестиком, сок отжать, мезгу залить горячей водой (5 стаканов воды на 1 стакан мезги), довести до кипения. В отжатый и охлаждённый отвар добавить крахмал. перемешать, довести до кипения, добавить отжатый сок и разлить на порции.

На 120г брусники - 140г сахара, 45г картофельного крахмала, 2г лимонной кислоты.

Брусничная водица (способ 1)
Наполнить кадку или стеклянную банку спелой брусникой, залить охлаждённой кипячёной водой, закрыть плотно крышкой или полиэтиленовой плёнкой и поставить в похладное место. Через месяц можно пить слегка красноватую, чуть кисловатую воду, которую за слабые показатели окраски и вкуса называют не водой, а водицей. Способ известен в Сибири

Брусничная водица (способ 2)
В подготовленную кадку засыпать спелую промытую бруснику, залить охлаждённой водой, которая кипятилась вместе с 3 - 5 веточками перечной мяты. Выдержать 3 - 4 недели и использовать как освежающий напиток, повышающий аппетит и улучшающий пищеварение. Способ записан в Удмуртии.

Брусничная водица (способ 3)
Спелую подготовленную бруснику засыпать в кадку, залить охлаждённой кипячёной водой, в которую до кипячения добавлен сахар из расчёта 300 - 400г на 10 л воды.
Основным условием каждого способа является то, что я годы не повреждаются и через свою оболочк отдают часть сока.

Морс брусничный
Промытые ягоды размять деревянным пестиком и отжать сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и кипятить 5 минут. После процеживания в отвар добавить отжатый сок и сахар. Напиток выдерживать 2 дня.

На 150г брусник - 120г сахара, 1л воды.

Напиток брусничный с мёдом
Готовить так же, как морс брусничный, только вместо сахара взять 150г мёда на 1л напитка.

Напиток из брусники
Вымытую бруснику (4 стакана) варить 10 минут в 2 стаканах воды, протереть через сито, прибавить 1 стакан сахара, довести до кипения и прибавить сок 2 лимонов.

@темы: кисель, компот, отвар