[-маг и чародей-]

Цыплята Му-шу
- 2 сушеных гриба "небесные ушки" (можно взять сухие шляпки белых грибов);
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 столовая ложка хереса или рисового вина;
- 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала;
- 10 г цыплячьей грудки без кожи и костей, порезанной длинными тонкими полосками;
- 1 большой зубчик чеснока, мелко нарубленный;
- 1/2 чайной ложки мелко рубленного свежего имбиря;
- 1 чайная ложка воды;
- 1/2 чайной ложки кунжутного масла;
- 1/4 морковки, очищенной и потертой на терке;
- 60 мл консервированных бамбуковых побегов, промытых, обсушенных и порезанных поперек на кусочки длиной со спичку;
- 60 мл куриного бульона;
- 60 мл бобовых ростков;
- 1 головка зеленого лука, порезанная на куски длиной 3-4 см;
- 2 чайные ложки арахисового масла;
- 1 плоская, тонкая пшеничная лепешка;
- 2 чайные ложки соуса хойсин.

Приготовление:

1. Залейте сухие грибы горячей водой и оставьте вымачиваться на 30 минут. Затем слейте воду и порежьте их тонкими ломтиками.

2. Соедините соевый соус, херес и кукурузный крахмал. Добавьте 1 столовую ложку смеси к цыплятам, чесноку и имбирю и оставьте мариноваться, пока будете готовить овощи. К оставшейся смеси добавьте воду и кунжутное масло и отставьте в сторону для дальнейшего использования.

3. Разогрейте сковородку (вок) на сильном огне. Влейте арахисовое масло и накалите его в течение нескольких секунд. Затем положите куриное мясо вместе с маринадом и обжаривайте при постоянном помешивании, пока розовый цвет не исчезнет (около 1 минуты). Добавьте грибы, морковь, побеги бамбука и куриный бульон и обжаривайте еще 2 минуты. Положите бобовые ростки, зеленый лук и обжаривайте еще 1 минуту. Наконец, положите оставшуюся смесь с кукурузным крахмалом и готовьте, энергично помешивая, пока соус не загустеет - примерно еще 1 минуту.

4. Сбрызните лепешку соусом хойсин и положите на нее смесь с цыплятами, отступив примерно на 1/3 от дальнего края, Заверните нижний край, потом боковые края и скатайте в виде продолговатой булочки (1 порция).

"Му-шу" с тофу и лапшой
Продукты:
225 г лапшы
4 крупных яйца
2 чайные ложки растительного масла
1/2 чашки мелко нарезанного лука
две 400-граммовые упаковки твердого тофу
2 столовые ложки томатного соуса
2 чашки измельченной капусты
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 чашка обезжиренного куриного бульона
1/2 чашки мелко нарезанной свежей петрушки
1/2 чашки толченых орехов.

Инструкции:
Сварите лапшу. Взбейте яйца и перелейте их в мелкое блюдо, поставьте в микроволновку и держите две минуты при высокой температуре. Переложите готовую яичницу на разделочную доску и порежьте на мелкие кусочки. Тем временем масло должно нагреваться в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и помешивайте в течение минуты. Добавьте тофу и соус, и помешивайте в течение двух минут. Добавьте капусту и помешивайте две минуты. Растворите кукурузный крахмал в курином бульоне и добавьте все это в сковороду. Кипятите одну минуту, пока все не загустеет. Снимите с огня и добавьте петрушку. Смешайте лапшу с кусочками яичницы и разделите на четыре равные порции. Полейте сверху жидкой массой из тофу и посыпьте сверху толчеными орехами. Блюдо рассчитано на четверых.
Автор рецепта Робин Вайтетта-Миллер

Тофу можно заменить на свинину.

@темы: мясо, птица, кухни народов мира

Comments

[Моргаер]

А какая это кухня?

[-маг и чародей-]

Теоретически это китайская. Второй рецепт точно адаптация китайской.

[Моргаер]

Можно я их выложу на сообществе, посвященном китайской кухне? Или ты выложи

[-маг и чародей-]

Ок))) Сейчас выложу)))

[Моргаер]

Спасибо