Начинки для лаваша (Магрибинская кухня)

[-маг и чародей-]

В оригинале имелся в виду совсем не лаваш, а местный тонкий хлеб, который полагалось печь хозяйкам. Здраво рассудив, что я настолько с ума не сойду, оставила хлеб в покое и выписала только рецепты начинок.
Нужно было придать испечёному хлебу форму конверта, в котором находится фарш и обжарить его (конверт) в масле. Можно попробовать сделать это и с лавашом, а можно просто сделать рулет из лаваша с начинкой.

Тунисская начинка
1 вариант
300г телятины или баранины, 4 столовые ложки мелко нарезанного лука, большой пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки сливочного масла, чёрный перец, соль

Нарезать мясо мелкими кусочками, посолить, поперчить, положить в кастрюлю, добавить лук и 1 стакан воды и тушить до выпаривания жидкости.
Снять с огня, порубить эту смесь, добавить мелко нарезанную петрушку и масло, вновь поставить на слабый огонь на 2 - 3 минуты.

2 вариант
200г баранины, несколько веточек петрушки, 1 маленькая луковица, соль, 1/2 кофейные ложки чёрного молотого перца, 1 кофейная ложка тёртого сыра

мелко нарезанное мясо, петрушку и лук смешать с солью и перцем, а затем обжарить на сливочном масле. Снять с огня, растолочь, добавить тёртый сыр и перемешать.

@темы: мясо, кухни народов мира