Пироги и десерты

[-маг и чародей-]

Творожный десерт

750г нежирного творога, 125г сметаны, 1 желток, 50г сахара, цедра и сок 2 лимонов, 16г ванильного сахара, 40мл вишнёвого ликёра.
Около 250г любых ягод (малины, клубники, ежевики)

Приготовление

Творог, сметану, желтки и сахар смешать до кремообразного состояния. Ароматизировать крем соком и цедрой лимона, ванильным сахаром и ликёром.
Если десерт будут есть дети, ликёр не добавлять. Перед подачей на стол украсить крем ягодами.

Пирог из ежевики, посыпанный крошкой

875г муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 чайные ложки корицы, 300г сахара, 250г молока, 260г размягчённого топлёного масла, 1 яйцо, 2 пакетика ванильного сахара, 750г ежевики

Приготовление

Замесить тесто из 500г просеянной муки, сухих дрожжей, 1 чайной ложки корицы, 50г сахара, чуть тёплого молока, 60г топлёного масла и яйца. Накрыть и оставить на 30 минут подойти - тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
Остаток муки, ванильный сахар и 1 чайную ложку корицы смешать с 150г сахара, 200г топлёного масла и приготовить крошку.
Ягоды промыть, перебрать, дать им обсохнуть. Нагреть духовку до 200°С
Тесто хорошенько вымесить и раскатать на промасленном противне.
Сверху положить ягоды и посыпать крошкой. Оставить подойти на 15 минут. Выпекать в духовке около 40 минут, пока пирог не станет золотистого цвета. Подавать ещё тёплым со взбитыми сливками.

Ягодный десерт

500г красных ягод (малина или красная смородина), 500мл воды, 150г сахара, 100г крахмала
Соус: 375мл молока, 2 пакетика ванильного сахара, 1 чайная ложка крахмала, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Промытые ягоды варить в течение 5 минут в воде с сахаром. Протереть через сито, затем снова прокипятить, добавив туда разведённый в воде крахмал. Ягодный кисель разлить в охлаждённые пиалы и поставить в холодильник.
Соус: подогреть молоко с ванильным сахаром и слить крахмал с размешанным в нём желтком. Белок взбить в крепкую пену, добавить сахар и смешать с ещё горячим соусом. В густой кисель положить свежие ягоды и полить охлаждённым соусом.

Масляный пирог

Тесто: 500г муки, 30г дрожжей, 100г размягчённого масла, 75г сахарного песка, тёртая цедра 1 лимона, 1 неполная чайная ложка кардамона, 1 яйцо, 1/4 л молока.
Начинка: 200г размягчённого масла, 100г сахарного песка, 25г нарезанного листочками миндаля, 2 столовые ложки розового ликёра

Приготовление

Муку просеять. Дрожжи растворить в небольшом количестве тёплого молока, дать подойти (15 минут). В углубление в муке вылить дрожжи. Добавить кусочки масла, сахар, цедру, кардамон, яйцо и оставшееся молоко. Тщательно перемешать с помощью миксера. Тесто накрыть полиэтиленом и дать подойти (1 час).
Раскатать тесто на смазанном жиром и посыпанном мукой противне.
Сделать в тесте небольшие углубления, лучше всего большим пальцем. В углубления положить хлопья масла. Тесто равномерно посыпать сахаром и нарезанным миндалём. Снов накрыть тесто плёнкой и дать подойти (20 мнут).
Пирог выпекать около 20 минут в духовке, разогретой до 200°С. На дно духовки положить плоский сосуд с водой. Свежеиспечённый пирог сбрызнуть розовым ликёром. Пирог охладить и порезать на куски.

@темы: выпечка, десерты, сироп