Десерт "Наслаждение"
Для тулипного теста: пшеничная мука 20г, сливочное масло 20г, рафинадная пудра 20г, яичный белок 20г
Масса теста 30г, взбитые сливки 40г, клубника 20г, свежая мята 5г, киви 30г, черносмородиновый соус 20г
Приготовление
Апельсиновый мусс со сливками (на 4 порции)
Желатин 15г, вода 20 мл, апельсиновый сок 250 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный песок 125г, сливки 180 мл.
Приготовление
Самбук абрикосовый
Абрикосы 605/520г, ксилит или сорбит 160г, яичный белок 1 шт/24г, желатин 20г, вода 550г. Выход 1 кг.
Приготовление
Мороженое "Сюрприз" (горячее)
Приготовление
Для тулипного теста: пшеничная мука 20г, сливочное масло 20г, рафинадная пудра 20г, яичный белок 20г
Масса теста 30г, взбитые сливки 40г, клубника 20г, свежая мята 5г, киви 30г, черносмородиновый соус 20г
Приготовление
Апельсиновый мусс со сливками (на 4 порции)
Желатин 15г, вода 20 мл, апельсиновый сок 250 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный песок 125г, сливки 180 мл.
Приготовление
Самбук абрикосовый
Абрикосы 605/520г, ксилит или сорбит 160г, яичный белок 1 шт/24г, желатин 20г, вода 550г. Выход 1 кг.
Приготовление
Мороженое "Сюрприз" (горячее)
Приготовление