Чувашские блюда

[-маг и чародей-]

Рулетики по-чувашски

Свиная корейка 147, сливочное масло 20, мука 5, яйцо 8 г, панировочные сухари 12, жир для фритюра 20

Приготовление

Порционные куски свиной корейки отбивают. На середину каждого кладут охлаждённое масло. Заворачивают в виде рулетика. Панируют в муке, взбитом яйце, сухарях. Жарят во фритюре.
Подают горячими с овощами.

Ширтанчики ао-чувашски

Свинина 147
Для фарша: говяжья печень 45, репчатый лук 24, шпик 11, сливочное масло 10, рис 9, яйцо 5, панировочные сухари 10, сливочное масло 20

Приготовление

Свинину нарезают, отбивают. На середину каждого куска кладут фарш, заворачивают, придают форму шара. Солят, перчат по вкусу. Смачивают в яйце, обваливают в сухарях и жарят на масле до готовности.

Приготовление фарша:печень, лук и шпик мелко нарезают, смешивают с маслом, припущенным рисом и тушат.

@темы: мясо, кухни народов мира