рыба под соусом вера-круз

[-маг и чародей-]

14.10.2009 в 20:54

Пишет  NoFace:

рыба под соусом вера-круз
о ней упомянул американский коллега, потом я попыталась приготовить по рецептам из интернета. не уверена, что получается то, что надо, но это очень вкусно.

в оригинальном рецепте рыба должна быть snapper (мор. окунь?), но на мой взгляд это не очень важно.
два варианта:
1. обжарить рыбу, залить соусом и погреть вместе 3-5 мин.
2. запекать рыбу под соусом.

соус:
лук -1-2 сред.
помидоры - 5-6-много
оливки - 1-2-3 ст. ложки
каперсы 1-2-3 чай. ложки.

опционально:
чеснок -1-2 з.
белое вино - 0.5 - 1 ст.
перец серрано - 1

процесс:
жарим лук, (в конце, если хочется - добавляем чеснок, потом заливаем вином), кидаем резаные помидоры. когда соус выпарится до нужной густоты - кидаем крошеные оливки и целые каперсы, (если хочется - перец серрано), греем еще 3-5 мин - и готово.

вкусно очень. опциональные компоненты, на мой взгляд, несущественны (то есть я не особенно замечаю разницу), хотя перец добавлять не пыталась. основа вкусового коктейля - кислота помидоров и аромат оливок и каперсов. не исключено, что достаточно будет одних оливок. хинт - евреи, не жалейте помидоров.

UPD
хммм. посмотрела в рецепт. там, оказывается, еще сахар и лавр. лист... и процесс чуть-чуть другой. ну и хрен с ним, в одном и том же интернете их сотня разных.

@темы: соусы, рыба, морепродукты, моллюски